《南屯酒坊》第6/9集

騎士

　　永清堂書苑: 南屯往事

第六章 秘方传承破陈规



民国元年的春风，总算吹散了宣统三年冬日的肃杀。运河冰面消融，船楫的咿呀声重新回荡在南屯码头，只是漕运的光景，到底不如从前繁盛。南屯老酒坊的青石板上，还留着散兵打砸的斑驳痕迹，王承祖却蹲在晒酒场上，对着一捧新收的高粱出神。

王敬山拄着拐杖走过来，见他手指捻着高粱粒，却不是往日戊子拳拈花指的路数，不由得皱了眉：“承祖，择料的老法子，你忘了？”

王承祖抬起头，眼底带着几分琢磨不透的光：“爹，没忘。只是我想着，这运河的水势变了，地里的土性也似有不同，往年的老方子，酿出来的酒，总缺了点什么。”

这话戳中了王敬山的心事。开春酿的头一茬酒，的确少了几分往日的醇厚绵长。他沉默着蹲下身，抓起一把高粱，指腹摩挲着饱满的籽粒，半晌才道：“秘方是你太爷爷传下来的，三水三晾，九蒸九酿，一步都错不得。咱们王家守着这酒坊百年，靠的就是‘不变’二字。”

“可世道都变了啊。”王承祖站起身，望着码头上来往的客商，“如今津浦铁路通了，南来北往的人，口味也杂了。咱们守着老方子，怕是留不住新客。”他顿了顿，又道，“那日李老根叔说，戊子拳也要改改招式，才能教给城里学堂的娃娃们。拳法能变，方子为何不能？”

王敬山的脸色沉了下来。他拄着拐杖，重重地在青石板上顿了一下：“拳法变的是架势，不变的是筋骨。酒方变了，那还是南屯老酒吗？”说罢，他甩袖走进后院，将那间藏着祖传秘方的阁楼，落了锁。

王承祖看着父亲的背影，心里不是不委屈，却也明白，父亲守的不只是方子，更是几代人的心血。他没再争辩，只是每日照旧酿酒，却悄悄留了个心眼。他试过用九曲闸新引的活泉替代旧井的水，试过将晾酒的竹席换成苇席，让运河风裹着苇叶的清香渗进酒液里，甚至大胆地在蒸粮时，加了一把南屯河滩特有的沙枣花。

这些“离经叛道”的尝试，都被他藏在酒坊最偏僻的一个小窖里。直到入夏的一天，一个从天津来的客商，循着酒香找到酒坊，尝了新酿的酒，却摇着头说：“酒是好酒，就是太烈，少了点温婉的劲儿，不适合城里的太太小姐喝。”

客商的话，像一颗石子，在王承祖心里激起千层浪。他当夜就撬开了小窖的封泥，搬出那几坛试过的酒。月光下，他一坛坛尝过去，当喝到那坛加了沙枣花、用活泉酿的酒时，眼睛亮了——那酒少了几分凛冽，多了几分清甜，酒香里裹着花香，绵长又柔和。

第二天一早，王承祖捧着这坛酒，去了父亲的书房。王敬山看着他手里的酒坛，脸色依旧铁青，却还是接过了他递来的酒碗。酒液入喉，先是沙枣花的甜香，再是粮食的醇厚，最后是运河水的清冽，层层递进，竟比老方子酿的酒，多了几分别致的韵味。

“这酒……”王敬山的声音有些发颤。

“是我改了方子。”王承祖低着头，声音却很坚定，“爹，我没丢了老祖宗的根，只是加了点南屯的新东西。三水换了活泉，三晾加了苇席，九蒸时添了河滩的沙枣花。”

王敬山没说话，只是久久地盯着酒碗。他想起宣统三年那个冬天，儿子用草药温酒退散兵的沉着，想起这些日子儿子蹲在晒酒场的琢磨，心里的坚冰，一点点化开。他站起身，走到书房的角落，搬开一个旧木箱，里面藏着一本泛黄的手抄本——那是王家最早的酒方。

“你太爷爷的手记里写着，当年他创这个方子，也是因为运河改道，水味变了。”王敬山的声音带着几分释然，“他说，秘方的‘秘’，不在一成不变，而在知根知底，顺势而为。是我，守着规矩，忘了初心。”

说罢，他抬手，取下了阁楼的锁。

那日午后，南屯老酒坊的阁楼里，父子俩对着手抄本，一点点修改着方子。王承祖写下沙枣花的配比，王敬山补充着九蒸的火候，阳光透过窗棂，落在泛黄的纸页上，像是给这份传承了百年的秘方，添上了新的注脚。

新方子酿出的酒，很快就在码头传开了。天津的客商订了几十坛，说是要带回城里，送给太太小姐们。漕帮的汉子们尝了，也拍着大腿叫好：“这酒，既有老南屯的风骨，又有新世道的鲜活！”

王承祖站在码头，看着装满酒坛的船渐渐驶远，身后传来父亲的声音：“守义容易，守变难。你做得比我好。”

他回头，看见王敬山的脸上，露出了久违的笑容。运河的水，浩浩荡荡地向东流去，酒香随着风，飘向了更远的地方。他知道，这不是结束，而是新的开始。南屯老酒的故事，要在变与不变之间，继续写下去。

作品简介



第六章秘方传承破陈规 民国元年，漕运式微，南屯老酒坊的王承祖不甘固守祖传酿酒秘方，顶着父亲王敬山的反对，大胆尝试以活泉、苇席、沙枣花改良工艺。新酒兼具醇厚与清甜，打动了守旧的父亲，父子二人携手修订秘方，让百年酒坊在时代变局里，酿出了新的生机。

背景音乐:



《南屯往事》是一首以山东武城南屯运河文化为核心创作的叙事性歌曲，旋律兼具悠扬婉转与铿锵豪迈的特质，将漕运兴衰、武术传承、民俗风情与酿酒文化四大主题熔于一炉，勾勒出一幅鲜活的南屯历史长卷。

歌曲以运河渡头的斜阳帆影为开篇意象，主歌1用“漕舸连千舫”“号子穿云”“杠舞融拳脚”等细节，铺陈出明清时期南屯码头车水马龙、民俗与武术交融共生的繁华盛景；主歌2与主歌3则聚焦戊子拳的传奇故事，通过“镖旗猎猎”“黑虎枪挑盐枭”“金陵擂扬名”等热血场景，刻画了孙门镖师护漕卫民的侠义风骨，同时融入“古贝香”“四家坊”的酿酒元素，让古贝醇香成为串联岁月的线索。桥段以大姑庙的袅袅青烟过渡，在旋律转折间唤醒时光的厚重感；副歌反复咏唱“南屯渡头风满舱，运河潮起映斜阳”，用辽阔悠扬的曲调定格渡头、船桨、石塘等标志性意象，将南屯人的集体记忆与文化传承娓娓道来。

整首歌以“往事”为脉络，将历史典故与人文风情织入音符，既是对南屯运河文化的深情回望，也是对侠义精神与匠心传承的礼赞。