<p class="ql-block"> 乡愁是什么？乡愁是一杯水，乡愁是一本书，乡愁是那碗久违的肉羹汤，温暖了漂泊的心，乡愁是儿时的歌谣，唱出了对家的无尽思念。</p><p class="ql-block"> 离开故乡已经多年，每当听到乡音，我便感受到一种深深的乡愁，仿佛时光倒流回到了童年时光，乡愁是一张窄窄的船票，载着我回到梦开始的地方，每当我踏上故乡的小路，闻到那久违的肉羹汤，我知道那是家的亲人在召唤，家人、亲人就在身边，出门在外有时候身体不舒服时自己做一碗肉羹汤，心情就好了一半，肉羹汤融入了亲情的密码。</p><p class="ql-block"> 永春蓬壶肉羹汤那是舌尖上的特色美食，是你魂牵梦绕的味道。</p> <p class="ql-block"> 肉羹汤是福建永春蓬壶地区的传统名小吃，以汤清味鲜、肉羹滑嫩有嚼劲为特色，其做法注重选材和火候，核心在于肉片裹粉的抓制技巧和清爽汤底的调味，配料相对简单，突出原汁原味，选用猪前腿肉或梅花肉，肉质紧实且脂肪适中，裹上木薯粉或地瓜粉进行揉搓，赋予肉羹Q弹口感，加入少量高汤提鲜，调味料：盐、白胡椒粉、葱花，加少量油葱酥或豆芽、香芹增香。永春肉羹汤之所以这么火，主要归功于百年传承的老手艺、独特鲜美的口感、亲民的价格以及承载的乡愁文化。</p> <p class="ql-block"> 每次回到老家我都会想起我们永春乡贤余光中先生的这首诗【乡愁】，近乡情更怯，思乡之情油然而生，我虽然离开故乡几十年但家乡的情结永远在我心里，“少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰。儿童相见不相识，笑问客从何处来”</p><p class="ql-block"> 【乡愁】 </p><p class="ql-block"> 余光中 </p><p class="ql-block"> 乡愁，小时候，乡愁是一枚小小的邮票，我在这头，母亲在那头，长大后，乡愁是一张窄窄的船票，我在这头，新娘在那头，后来啊，乡愁是一方矮矮的坟墓 ，我在外头，母亲在里头，而现在，乡愁是一湾浅浅的海峡，我在这头，大陆在那头。</p> <p class="ql-block"> 在蓬壶三角街旁，有两家老字号蓬壶肉羹汤店，味道鲜美纯正，浓浓的记忆中的老味道，尝闽南古早味，慢游古镇烟火气，品味美食背后的故事，那么永春蓬壶肉羹汤，就是为你量身定制的"美食天堂"，每次回到蓬壶，我和家人一定要来这里一饱口福，一碗蓬壶肉羹汤、两片炸粿，一股思乡情结尽在不言中。</p> <p class="ql-block"> 将一份份温情编织进日常的饮食之中，而永春蓬壶肉羹汤，便是这温情中最浓墨重彩的一笔，它不仅仅是一道菜肴，更是连接着每一个永春人心灵的纽带，承载着无数游子对故乡的深深眷恋。</p> <p class="ql-block"> 老板每天制作肉羹汤重复这个动作已经有几十年，虽然辛苦，但是看到那么多客人喜欢吃，老板感觉很值，他把揉搓好的猪肉片儿，一片片下到锅里煮开，大概10分钟左右，放入调味料和葱花一碗肉羹汤就做好了，喝起来口感清甜鲜香，再加上葱花做点缀，可谓色香味俱佳。</p> <p class="ql-block"> 永春蓬壶肉羹汤，好吃不贵，亲民价格，给你舌尖上的狂欢派对，美味与性价比齐飞，让你吃出幸福感，这里的美食，让钱包和胃都笑出声啦。 这两家蓬壶肉羹汤店，除了肉羹汤，还有十几种食物可以选择，比如拌面、咸饭、糯米饭、红烧肉、炸米粿、豆干、大肠羹等，但点肉羹汤、拌面、米粿的人最多，新鲜、实惠，而且上菜快，顾客不用等很久，到店里点了马上上桌，尽量满足客人用餐的要求。</p><p class="ql-block"> 价格表</p><p class="ql-block">肉羹汤4元／碗 拌面4元／份</p><p class="ql-block">咸饭3元／份 糯米饭5元／份</p><p class="ql-block">红烧肉7元／份 炸米粿1元／块</p><p class="ql-block">炸豆干0.5元／块 麻辣鸭血2元／块</p><p class="ql-block">麻辣豆腐3块2元／份</p><p class="ql-block"> 永春蓬壶肉羹汤，美味与性价比齐飞，让你吃出幸福感，这里的美食，让钱包和胃都笑出声啦。</p> <p class="ql-block"> 老板每天制作肉羹汤重复这个动作已经有几十年，虽然辛苦，但是看到那么多客人喜欢吃，老板感觉很值，他把揉搓好的猪肉片儿，一片片下到锅里煮开，大概10分钟左右，放入调味料和葱花一碗肉羹汤就做好了，喝起来口感清甜鲜香，再加上葱花做点缀，可谓色香味俱佳。</p> <p class="ql-block"> 制作肉羹汤要准备鲜腿肉、木薯粉、地瓜粉，把肉切成四毫米左右厚的肉片，肉加同量淀粉，控制好水量，加少许盐，搅拌三四分钟，边搅拌边检查，不能太碎，让淀粉与肉充分融合，经过搅拌后裹上粉做面衣，待水煮沸放入，加盐、味精调味，加盖煮两分钟，就可出锅。</p> <p class="ql-block"> 一碗肉羹汤配着一块米粿，再要上一份豆干，这样的早饭花不了多少钱，但吃得特别舒服，。这种早餐跟其他地方的早餐相比，更加有营养，只是肉羹汤配米粿这样的特色早餐，出了本地其他地方吃不到。</p> <p class="ql-block"> 闽南风味的咸饭搭配其他菜肴，不仅口感更佳，而且能让人吃出更多的层次感，令人难以忘怀，咸饭的味道鲜美，让人不禁一口接一口，简直是一顿难以忘记的美食，如果佐以一碗肉羹汤，那也是满满的幸福感啊。</p> <p class="ql-block"> 炸米粿，那是一种美味令人陶醉的食物，它诱人的外观和令人满足的口感让人难以抗拒，无论是咸味还是香味，炸米粿都能满足你对美食的所有幻想，炸酥金黄的米粿，拥有让人无法抗拒的诱惑力，蘸一下永春老醋，轻轻一咬，酥脆的外皮与柔软的米粿交织出完美的口感，无论是早晨的开始还是午后的享受，炸米粿都能带给你无尽的愉悦和味觉享受。</p> <p class="ql-block"> 葱头油拌面，是对传统风味的深情告白，面条弹牙，有劲道，每一根都裹满浓郁的葱油香，这不只是食物，更是乡愁载体，一碗肉羹汤、一碗葱头油拌面，升腾起的不仅是香味的碰撞，更是对生活的无限热爱。</p> <p class="ql-block"> 蓬壶镇周边的很多老顾客、十里八乡的人，想吃了都会开车过来吃一碗，还有一些海外游子归国后，也要来喝一碗肉羹汤，回味一下小时候的味道，蓬壶肉羹汤现在已是永春县级非物质文化遗产，一碗肉羹汤不仅吸引了八方来客更是上班族和周围居民、学生早餐的首选，简单而美味的肉羹汤里，凝聚的是浓浓的乡愁。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 本美篇部分图片转自网络如有侵权敬请谅解！</p>