学做酱香饼 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">今日老年活动室里格外热闹，孙老师专程来教我们做酱香饼。北方人做面食的手艺果然名不虚传，几番手把手的指导，让我们这些新手都收获满满。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">上午我和富老师早早搭档，把做饼的材料都准备妥当。酱香饼的灵魂全在酱料里，我们用海天黄豆酱打底，配上切碎的洋葱、酸甜的番茄酱，再撒上少许鸡精、十三香和白糖提味，下锅慢慢炒香，浓郁的香气扑鼻而来。一旁还备好了白芝麻和小葱，等着最后给饼增香添色。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">和面是做饼的关键步骤，二斤面粉，用300克开水烫熟一半，再用300克凉水揉匀另一半，还加了点盐和糖增加风味。有厨师机帮忙就是轻松，不用费半点力气，设置五分钟揉一次，反复三次，面团就变得光滑又细腻。临出发去活动室前，我又把面团揉了一遍，这样醒好的面更筋道，拉伸起来韧性十足，做出来的饼才会有层次感。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">孙老师做面食的手法娴熟利落，教我们做的千层酱香饼，每一步都透着巧思。先把面团擀成圆圆的薄饼，均匀刷上油酥，再从边缘切一道半圆的口子，像圆规画圈似的把面饼卷起来，立在案板上压成圆胚。等所有面胚都做好，从第一个开始擀开，下锅烙至两面金黄。最后刷上炒好的酱料，撒上白芝麻和葱花，层层分明的酱香饼就大功告成了。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">看着就让人垂涎欲滴。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">晚饭后我在家复刻起来，二斤面粉也做出了八个香喷喷的大饼。忙前忙后直到十一点半才收拾完家务，身体虽然有些疲惫，心里却满是欢喜。咬一口外酥里软的酱香饼，浓郁的酱汁在嘴里散开，满满的成就感涌上心头。能学到这么地道的酱香饼做法，还要多亏孙老师的不吝赐教，今日真是收获满满的一天！</b></p>