杏福裹满秋日的甜

圆圆棱角

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自制的杏酱，是装在罐子里的秋日阳光，是果肉熬出的酸甜，藏着整个季节的温暖。不用费心搭配，只需揉一块面团，就能解锁三款家常面点——烤箱版的焦香浓郁、空气炸锅版的酥脆便捷、蒸锅版的暄软清爽，每一口都是麦香与果香的缠绵，制作各种杏酱面点，轻松消耗了冰箱里的杏酱，也把平凡日子吃出了甜意。

烤箱版:杏酱椰蓉花朵面包&卷心面包

椰香裹着杏酱的甜，果香混着麦粉的醇，双重风味是给碳水脑袋最温柔的治愈。

杏酱椰蓉花朵面包

准备材料：

普通面粉500克，全蛋一枚、牛奶250克、酵母5克、橄榄油20克（黄油25克），白芝麻，杏酱、椰蓉

制作流程：

1.除橄榄油外，其它基础材料先液体后粉类依次放入面盆内揉成面团，醒10分钟后续揉15分钟出薄筋，加橄榄油揉匀，盖膜发酵至2倍大；

2. 杏酱里拌入椰蓉搅拌均匀备用，发酵好的面团排气分成小剂子，松弛15分钟后擀饼包馅，收口朝下压平，切瓣塑形，二次发酵后刷蛋黄液撒芝麻；

3. 烤箱180℃预热，烤25分钟出炉，金黄花瓣裹着焦香，咬开椰香混杏甜，爆馅口感超满足。

烤箱叮的一声，金黄花瓣裹着焦香出炉，咬开的瞬间，椰蓉裹着杏酱的内馅直接爆浆，酸甜果香混着浓郁椰香，在嘴里层层散开……

杏酱卷心面包

和面步骤同上，发酵好的面团分成均匀的剂子，先擀成片再折叠卷成螺旋花，用擀面杖在中间压出一个凹槽，填满杏酱，软乎乎的生胚就透着甜香。二次发酵后同样刷上蛋黄液，撒上芝麻，送进烤箱烤25分钟。

撕开外焦里软的螺旋纹，暖黄的酥皮裹着酸甜内馅，松软的面包卷着果肉的酸甜，连指尖都沾着烘焙的暖香。

空气炸锅版:花环面包&杏福大馒头

杏酱花环面包

没有烤箱也能实现面点自由，空气炸锅的高温使外皮酥脆、内里松软的美味，省时又省心。

面团材料及和面步骤同烤箱版，发酵好的面团排气，擀成方形大面片，一侧均匀抹上杏酱，剩余面片切成1厘米宽的细条，从抹杏酱的一侧完整卷起，收口捏紧防漏馅，生胚呈长条状后盘成环形，放在油纸上送入空气炸锅，二次醒发至面团变大，刷蛋黄液、撒白芝麻，空气炸锅预热180℃，烤30分钟（中途20分钟时翻面，确保外皮均匀酥脆）。

刚出炉的花环面包带着余温，金黄褶皱里藏着熬透的杏肉，撕开时软嫩面包芯裹着酸甜杏酱，外酥里软的口感混着芝麻香，一口一口停不下来。

杏福大馒头

材料：面粉500克、酵母5克、温水250克，杏酱适量

​做法：

面粉+酵母混匀，温水揉光滑面团发酵至2倍大，排气分4个剂子擀饼，每层抹杏酱叠加，大饼皮包裹整形确保收口紧实，随意制作造型刷蛋液撒芝麻。二次发酵后180℃空炸烤30分钟，中途记得翻面哦。

出锅的烤馒头带着焦香，切开后层次分明，麦香与杏酱的酸甜交织，软绵香甜。

蒸制款:杏酱大馒头&杏酱南瓜馒头卷

蒸制款杏酱大馒头

偏爱暄软的面点，一定不能错过蒸制款的千层杏酱馒头。没有焦香的外皮，却有着最纯粹的暄软，是老人小孩都爱的家常味道。

按照空气炸锅版杏福大馒头的整形步骤做好生胚，进行二次发酵至面团轻盈蓬松放入蒸屉，大火蒸30分钟，关火后焖5分钟再开盖，防止馒头遇冷回缩。

掀开锅盖，雪白的大馒头冒着热气，顶着芝麻的软，稍凉后切开，层层叠叠的组织里藏着杏酱的金黄，暄软劲道的口感是熟透的麦香混着的果肉的甜。

杏酱南瓜馒头卷

在面粉中加入南瓜泥，金黄的南瓜面卷裹着酸甜杏酱，暄软中带着南瓜的清甜，一口咬下去，满是秋日的味道。

三种做法，三种风味，用一块面团、一罐杏酱，就能把秋日的甜揉进烟火日常里。揉面、等待发酵的时光，再咬一口裹着酸甜的松软，连平凡的日子都变得香甜起来。