文图/李跃峰 12月22日，老徐家的升级版五谷杂粮宴正式亮相，整整二十三道菜，道道摆盘唯美，营养美味。九个凉菜里，糯米鸭香软不腻，黄豆焖带鱼鲜味儿十足，红薯饸饹、荞面凉粉绿色营养；九个热菜更是讲究，五谷炖鸡炖得酥烂入味，小米粉蒸鱼鲜嫩可口，金汤杂粮喝着暖心暖胃；还有三秦杂粮馍、红豆面、糜子糕等六个主食，每一口都是粗粮的醇厚香。这桌宴一上桌，就赢得了大荔一众美食家的连声叫好。<br> 提起大荔美食，那可真是能让人直流口水。陕菜之乡的名头可不是白来的，从九品十三花这样的经典宴席，到带把肘子、水磨丝这些名菜，再到月牙烧饼、老李家甑糕这类小吃，每一样都令人回味无穷。 <br> 而在这些美食里，有一家店特别受追求健康和怀旧的人热捧，那就是大荔南环路的老徐人家五谷食坊。店里的老板叫徐建峰，是个陕南丹凤汉子，打小就喜欢琢磨吃的。初中毕业他就进了餐饮行当，摸爬滚打这么多年，练出了一手好厨艺。 <br> 2009年，徐建峰做了个让身边同行都不理解的决定——辞掉安稳的餐饮管理工作，专门做五谷杂粮美食。他瞅准了现代人吃多了大油大肉容易犯“三高”的问题，想从膳食平衡的角度出发，给大家伙儿做些健康养生的家常饭菜。顶着压力租下店面，老徐人家五谷食坊就这么开起来了。 <br> 2018年，在陕西吃在大荔策划服务中心的帮忙下，徐建峰带着有17年餐饮经验的厨师长康华、20余年经验的大厨刘伟民，结合传统饮食文化、膳食平衡理论，在传统杂粮菜肴里认真挑选，精心编排，研发出了五谷杂粮宴。<br> 2019年5月，在西安曲江温德姆至尊酒店举办的“中国菜”艺术节暨陕菜国际美食文化节上，这桌宴席成功拿下了“中国菜—陕菜菜系经典名菜、名宴”主题名宴荣誉，给咱大荔的美食图谱添上了浓墨重彩的一笔。在当年的渭南市烹饪协会年会上，中国烹饪协会副会长李亚光先生尝过之后，更是称赞这桌宴席代表了现代宴席的发展方向。 <br> 为啥五谷杂粮宴这么受欢迎？咱老祖宗早就说了“一谷补一脏”，大豆养肾、大米润肺、小米养脾、高粱养肝、小麦养心。从现代营养学来看，五谷杂粮更是个宝，里面的纤维素、矿物质比普通白米多好几倍，维生素和钙、钾、铁这些微量元素更是一应俱全，能提供人体必需的大多数营养素，多吃还能降胆固醇、预防心血管疾病。 <br> 徐建峰认为，做餐饮不能只盯着赚钱，得为大家伙儿的健康和品位着想。他常说：“一定要把粗粮细作，做精做细，既让人吃出健康，还要吃出美味。把五谷杂粮宴推出大荔，推向全国，让老徐人家的健康养生美食，惠及整个中国的父老乡亲。” <br> 要是你也想尝尝这健康又美味的杂粮宴，就去南环路的老徐人家五谷食坊坐坐，保准让你吃得舒坦，吃得放心。<br><br><br> 作者简介：李跃峰，大荔县作家协会副主席，《沙苑》杂志责任编辑，“大荔文学”平台副主编、主编，今古传奇杂志特约作家。