桑洲街市日（中）

金溪山人

桑洲街南端的古树林下，是牲畜、家禽交易区。这里交易最大的牲畜是耕牛。以黄牛为主，还有尚未长大的牛仔。想买牛的人，先看牛的体形、再看牙口，然后伸出手指与卖牛客讨价还价。

猪是这个交易区的主角，猪群里有猪娘（母猪）、小猪和“槽猪”。“槽猪”是指养到半大的猪，因家里过年缺钱或缺饲料，不得已才把它卖了。猪娘、“槽猪”拴在木桩和树干上，小猪关在竹制的猪笼里。

桑洲街卖的山羊特别有名，它体形大出肉率高，城里人和住在北乡的人家里办喜事、过年，都会专程赶到桑洲街买羊。羊群里的羊有黑的、棕的，更多是白的。一只只毛色发亮，膘肥体重，出肉率高。

从六十年代起，这一带开始养长毛兔，桑洲市日就有卖长毛兔的人了。长毛兔有成年兔和小兔。桑洲供销分社收购站设立了兔毛收购专柜。在家禽区里，鸡、鸭、鹅等种类齐全，放养在山岗上和溪滩边的家禽肉质鲜美，营养价值高。

从牲畜、家禽区沿着清溪向北走，空地上摆满了各式各样的摊子。有一头冷，一头热的剃头担；有挂着祖传招牌，拔牙镶牙，把脉看病的民间医生；有配眼镜、修钟表，打项链、制手镯，自称技术一流的特色工匠；有传说中“一口准”的测字、算命先生；有写对联、画人像的民间艺人；还有补锅修桶、磨剪刀、戗菜刀等生活中不可缺少的修理工匠。最吸引孩子们眼球的还是那些耍把式、卖狗皮膏药、推销大力丸的“老本”。场地上里三层、外三层围着拍手叫好的人群。五花八门，包罗万象，让人眼花缭乱。　

桑洲街南北走向，全长五百多米，中间那段最为热闹，沿街两旁店铺林立，沿街头摆满了各种摊头。从天台、王爱山岗挑下的各色山珍中，“笋茄”是最受平原人家欢迎的年货。

宁海、天台山区毛竹多，竹笋多，各地加工竹笋工艺又不相同：深甽一带专于制作烤笋、羊尾笋；双峰逐步一带善于制作陆笋、笋干；天台、王爱、冠峰一带习惯制作“笋茄”。

“笋茄”以毛笋为原料，采用传统加工工艺。先将幼嫩的竹笋去皮洗净放入锅内，加上适量的食盐把水烧开，再用文火煮六～七个小时，然后把它烘晒干。烘晒“笋茄”需要七至十天时间。由于竹笋质地好，蒸煮时间长，竹笋体内的纤维更易被人体吸收。可用来烤肉，也可以用来煲鸡汤、鸭汤。具有口感脆软、清香鲜美等优点。　　

三门、天台一带盛产柿子。这一带出产的柿子个大、皮薄、核小、口感好，当地村民把吃不完的柿子加工成柿饼。干燥的柿饼容易储藏、携带，吃起来也方便。柿饼以饼状而得名，色灰白，断面呈金黄半透明胶质状，柔软、甜美，性甘湿、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。可直接食用，也可用作点心馅。

天台县与新昌县相邻，盛产小京生花生，宁海人称它为“小红毛。”小红毛花生壳薄有光泽，香而带甜，油而不腻，松脆爽口，色香味俱佳，据说明清时已成为贡品。它是村民们过年必备的果品。

畜禽交易区