【面面俱到•花样饺子】，多彩饺子迎冬至

徐桂莲

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美篇号：36220595

　　新年的钟声即将敲响，冬至的脚步悄然来临。一年一冬至，一岁一安康。在这寒意渐浓的时节，做几款彩色饺子迎接大如年的冬至，让生活如这缤纷的饺子般多姿多彩、万事顺意。民间有谚语道：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”这不仅道出了冬至吃饺子的传统习俗，更寄托着人们以热食驱寒、祈祷安康的美好心愿。

　食材准备：

紫薯切片蒸熟，十五分钟软糯出炉，稍凉后加入面粉与少许盐，揉成柔韧面团；火龙果榨汁，滴入几滴白醋固色，调和面粉，揉出一抹娇艳红韵；菠菜粉与面粉相融，调出清新绿色；另备一份洁白面团。以果蔬汁和面，既保留天然营养，又赋予饺子斑斓色彩，让饮食成为一场视觉与味觉的双重养生盛宴。四色面团齐聚案板盆中，静至醒面，

　　馅料准备：

其一为白菜猪肉馅。选用一斤肥瘦相间的鲜肉，剁成细腻颗粒，加入一枚鸡蛋、姜粉、胡椒粉去腥提香，再调入酱油与纯净水，顺一个方向搅打至肉馅粘稠起胶。大白菜芯切碎，淋上胡麻油锁住水分，增添清香；加入半斤自剥扇贝丁，提鲜增味——那是秋日海边的馈赠；最后撒入少许韭菜，香气扑鼻，层次丰富，一口下去，满是家的味道。

　　其二为素馅饺子。取自大自然绿色馈赠。感谢老同学在儿子家小院亲手种植的瓜果，纯天然无污染，其中一瓜形似牛腿，重达近十五斤，大连人称作“牛腿瓜”。是包饺子的最好食材。切一块清洗去皮，擦丝剁碎，静待与炒鸡蛋、虾仁、韭菜相融，清鲜爽口，尽显自然本味，不同的馅料也蕴含着丰富的养生之道。

　　准备饺剂子，擀皮包饺，四种颜色面团轮番上阵，两两成组：绿裹白，如春藏冬雪；绯红包白，似朝霞映雪；紫薯色柔润如暮云，绿裹红则如嫩芽待发。擀面杖轻推快转一只只彩皮卧于案上，既是味蕾的序曲，更是冬至的仪式。

　　白菜形状的饺子，在冬至的案板上静静绽放，绿的叶瓣包裹着鲜美的馅料，寓意“百财聚来”，吉祥如意。

　　动物造型饺子为冬至曾艳，如小兔嬉戏，捏出的不仅是美食，更是为冬至的餐桌添上童趣与欢愉，也把生活的五彩斑斓包进每一口热气腾腾的期待里。

　　双色元宝水饺如金玉相叠，红、白、绿交融的外皮裹着浓郁滋味，寓意“招财进宝”，在冬至的暖光中闪耀着快乐的光泽。

　　今天像是过了个劳动节，多包了两盒彩色饺子，冷冻保存，以备不时之需。虽然造型略显笨拙，褶子歪斜，却饱含亲手揉捏的温度。重在参与【花样饺子】征文活动，累并快乐着！冬至的暖意，早已悄然入心。

五彩轻裹冬至意，一饺藏岁寄安康。

彩皮包尽千般味，笑语盈门饺盈香。

冬至人间烟火旺，团圆彩饺福满堂。

　　饺子是中国人舌尖上的美食，圆圆的饺子皮，薄皮裹着鲜香，泌人心脾的饺子馅，一口咬下，热气升腾意味悠长，永远吃不够的饺子味。冬至福至，彩饺盈盘，愿这一份五彩的团圆，带来一整年的平安喜乐，岁岁皆安康。