<p class="ql-block">今年夏末老爸和老妈辛勤打理的小菜园子又丰收了，其中最让老爷子得意的就属这几个挂满白霜的大冬瓜啦！说起来特别有意思，一般的蔬菜到了立秋基本就该拉秧了，但冬瓜、南瓜越到立秋长得越快，如果瓜秧爬得太高，结了瓜，还必须用绳子把它固定住。越长越大，越大越舍不得采摘，所以秋后等到我不得不抱着才能把它从瓜架上摘下来的时候，老爷子问我：“这也太大了吧，怎么吃啊？”我笑着对老爷子说：“不愁吃，不愁吃…”</p> <p class="ql-block">总觉得古人太智慧了，特别喜欢我们老祖宗传承下来的传统文化和民俗习惯。这在《黄帝内经》里都有明确记载，什么节气对应什么饮食，哪种食材对应哪个脏腑，什么季节吃什么东西，五谷杂粮，水果蔬菜都有寒热阴阳之分，我们每个人的体质又都千奇各异，所以如何合理的膳食就成了我们现代人的首要问题。</p><p class="ql-block">饺子作为我们传统饮食文化之一，它不仅寓意着团圆，幸福和美满更是饮食科学性和营养性的完美结合。今天是周末又刚好赶上冬至的节气。俗话说：“冬至大如年，人间小团圆。”所以，为了解决老爷子大冬瓜如何吃的难题，咱今天就包一个冬瓜馅的饺子。</p> <p class="ql-block">首先：第一步冬瓜去皮，去瓤切成大小均匀的块儿，因为要擦丝，所以块儿的大小以手掌的大小来掌握。</p> <p class="ql-block">接下来，最关键的一步：准备一个大一点的盆子，里面倒入少半盆凉水，要把冬瓜丝直接擦入水里。因为冬瓜肉里有一层类似于果胶的粘液，如果只是单纯的放点食盐，水是不容易被控干的，那样在和馅儿的时候就容易出汤子，包出来的饺子容易破。</p> <p class="ql-block">第三步：攥馅备用。因为冬瓜丝擦入了水里，所以没有了粘腻感，攥起来就很爽利。我一般攥两遍，第一遍不用攥的太干，第二遍冬瓜丝里少放点食盐，杀一下水，稍微剁一下再攥（为防止再次出水，我一般都是在最后和馅儿的时候再攥第二次水）。</p> <p class="ql-block">第四步：调肉馅。不知道大家的习惯和口味，我比较喜欢原汁原味，不习惯放入太多调料。一般先用生抽入个底味儿，再分三次少量打水调水馅儿，搅打到肉馅上劲儿，放入葱末、姜末、盐、少许生抽、香油搅拌均匀即可。</p> <p class="ql-block">第五步：调馅。这时候进行第二次攥冬瓜丝，根据自己喜欢选择攥干的程度，攥好后放入调好的肉（我这里用的是猪肉，牛羊肉也是可以的。调牛羊肉的灵魂关键是花椒水的处理。想了解的朋友可以问我）馅里搅拌均匀即可。</p> <p class="ql-block">第六步：开包。没学会挤饺子，包的不好看，不影响口感哈！</p> <p class="ql-block">饺子开锅啦，热气腾腾地像极了我们的生活，三餐四季，人间烟火虽然简单而平淡，却处处充满了温暖。</p><p class="ql-block">终于明白：老祖宗为什么要在春节和冬至吃饺子，因为饺子皮里包裹的不仅仅是各种各样的食材，更是秋收冬藏的希望，是父母对远方游子的期盼和祝福，更是家人间亲情与爱的传承！</p> <p class="ql-block">冬瓜功效小常识：冬瓜浑身都是宝，全身均可入药和食用。冬瓜性寒，有清热，利湿的功效，夏季可解暑，冬季可润燥，尤其配以肉类可起到荤素搭配的效果还能中和冬瓜的寒性，制成饺子包子类面食既做到少油少盐又更利于身体消化和吸收，老幼皆宜。</p><p class="ql-block">大家还有哪些美食做法可以分享一下哦！</p>