寒影初回长日至，冬至饺香母情长

白水居士

宋代阮阅的词作《减字木兰花•冬至》云：

晓云舒瑞，寒影初回长日至。罗袜新成，更有何人继后尘。

绮窗寒浅，尽道朝来添一线。秉烛须游，已减铜壶昨夜筹。

今天是乙巳蛇年冬至日，今晚将是夜最长的一晚，明日则日添一线，长日渐至。俗言：“冬至交九。”一年中“数九天寒”的“九九天”也从今日始拉开九九数日的帷幕。

冬至是中国重要的传统节日，其风俗活动丰富多样，主要包括‌南北各异的饮食习俗、慎终追远的祭祀活动以及记录寒暑的数九消寒传统‌，这些习俗共同体现了人们对自然规律的顺应和对团圆安康的祈愿。‌‌

饮食习俗：南北风味各具特色

冬至饮食习俗因地域差异而鲜明，核心是顺应节气、驱寒滋补：

‌北方以饺子为主‌：民间有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的谚语，这一习俗源于东汉名医张仲景用“祛寒娇耳汤”救治冻伤百姓的传说。饺子形似耳朵，寓意御寒，馅料多样，如羊肉白菜馅（温补阳气）、三鲜馅（降血脂）等。部分地区还搭配羊肉汤或馄饨，增强暖身效果。‌‌

‌南方以汤圆为核心‌：汤圆象征“团圆”和“圆满”，民间认为“吃了汤圆大一岁”。糯米制成的汤圆软糯香甜，能温补脾胃，常见馅料包括黑芝麻、豆沙等。此外，江南地区流行吃年糕（寓意“年年高”），西南地区则偏好羊肉汤或腊肉，以应对湿冷气候。

祭祀习俗：慎终追远的家族仪式

冬至祭祖是传承千年的重要习俗，古代朝廷与民间均会举行祭祀活动。现代仪式虽简化，但核心不变：

人们在家中或祠堂供奉牌位，摆放馒头、水果、纸钱等祭品，燃灯焚香，表达对先人的怀念与敬意。‌‌

祭祀后晚辈向长辈行磕头礼，象征家族辈分有序，同时寓意“添岁”，体现“慎终追远”的文化内涵。‌‌

数九消寒：记录冬春更替的智慧

从冬至日起“数九”，每九天为一“九”，共八十一天，反映气温由寒转暖的变化：

民间通过绘制“消寒图”或“写九”记录每日天气，如填充笔画或标记颜色，直至“九九”结束，寓意阴消阳长、春回大地。‌‌

伴随数九的《九九歌》生动描述物候变化，如“一九二九不出手，三九四九冰上走”，成为农耕生活的时间指南。‌‌

这些习俗不仅承载着驱寒养生、家族团聚的实用功能，更蕴含中国人顺应自然、祈福未来的文化精神。

我的家乡是河南省南阳市邓州市，是饺子发明人医圣张仲景的故里，冬至的最重要习俗便是吃饺子防冻耳啦！在这个特别的日子里，街头巷尾弥漫着饺子的香气，那熟悉的味道，如同一把钥匙，轻轻开启了我记忆深处那扇关于妈妈的门。

小时候，冬至于我而言，那就是一场盛大的节日。八十年代初期，农村土地刚刚承包责任到每家每户，经济条件不好，想吃一碗大肉馅的饺子是很难得的。妈妈总是早早地就开始准备，仿佛在筹备一场神圣的仪式。她会让父亲去离家七八里集市上买一元左右的猪肉（我记忆中的大肉价格是七毛钱一斤）。在当时的情况下很少有人愿意买膄肉多的，总是左挑右拣那些肥膘多的去买，容积大、油水多够香。母亲则刨开厚厚的土层，挖出贮藏于地下的白萝卜，洗净用擦子擦成细丝，在锅中稍微炒制一下，用力用手挤压出水分后待和大肉、葱、姜、蒜混合在一起用刀剁起制馅。这时候，我也总是向妈妈提起让我试试的想法，妈妈欣然允诺。莱刀和菜板节奏明快、清脆悦耳的撞击声久久回响在炊烟袅袅的乡村小巷里，永远留存在我不可磨灭的记忆里。

同时，妈妈系上她那粗蓝布围裙，开始在厨房里忙碌起来。她先将面粉倒入盆中，加入适量的水，然后开始和面。那双手，虽然因为常年操劳而变得粗糙，但却充满了力量。我家乡的饺子皮与他处不同，是独特的方型。妈妈用压面条机压出条型面皮，叠放在一起用刀切成一沓一沓的方型，动作娴熟而有力。那一张张方型的饺子皮，大小均匀，薄厚适中，仿佛是一个个匀称的几何图案，仿佛是一件件精美的艺术品。

而我也没有闲着，在一旁兴奋地帮忙。我学着妈妈的样子，拿起一张饺子皮，用勺子舀了一勺馅料放在中间，然后小心翼翼地将饺子皮卷起，捏出一个个小鸟的形状。可是，我包的饺子总是歪歪扭扭的，不像妈妈包的那样饱满、整齐。妈妈看着我包的“四不像”饺子，总是笑着鼓励我：“包得还行，多包几个就会越来越好看了。”在妈妈的鼓励下，我越包越起劲，虽然包出的饺子依旧参差不齐，但我的心里却充满了成就感。

当一个个饺子在竹排上排成整齐的队伍，妈妈就开始烧水煮饺子了。水在锅里欢快地翻滚着，妈妈将一排子饺子一齐倒入锅中，妈妈称之谓“小小白鹅排成排，扑扑棱棱都下河”。妈妈用勺子轻轻地搅拌着锅里的饺子，防止它们粘在一起。过了一会儿，饺子们又慢慢地浮了起来，一个个变得白白胖胖的，像是在水里洗了个热水澡。妈妈点了三次凉水后，看到浮起来的饺子，笑着说：“饺子浮起来就说明熟啦。”她熟练地用漏勺将饺子捞起，盛在大瓷碗里，大声招呼家人吃饭。

如今，妈妈已去世五六年了。冬至日里忆起妈妈包的饺子，仍止不住热泪盈眶。妈妈包的饺子，不仅仅是一种美食，更是一种情感的寄托，一种亲情的延续。它承载着妈妈对我的爱，也承载着我对妈妈的思念。在这个寒冷的冬至，我仿佛又闻到了妈妈包的饺子的香气，那香气，将永远萦绕在我的心间，温暖着我，陪伴着我走过人生的每一个春夏秋冬。