自制午餐肉

程建平

自制午餐肉配方：

1、猪肉1000克；（选择七分瘦三分肥的猪肉）；

2、淀粉150-200克；（常用玉米淀粉）；

3、鸡蛋1—2个；

4、食盐12～15克；

5、食糖25～50克；

6、料酒1汤匙；

7、生抽2～3汤匙；

8、胡椒粉1小匙；

9、红曲米粉适量；

10、蚝油1汤匙；

制作步骤：

1、将猪肉洗净，去除筋膜，切成小块，然后剁成肉糜；

2、调味，在肉糜中加入盐，糖，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，等调，搅拌均匀；

3、加入淀粉，逐渐加入淀粉，边加边搅拌，直到肉糜变得粘稠；

4、把调好的肉糜放入模具，模具内刷上油（做好后好脱模）排气压实成型，模具外用保鲜膜包上（防止水蒸气进入）；

5、蒸煮，将成型的午餐肉，放入锅中，大火蒸40分钟至熟透；

6、冷却后脱模切片，即可。