冬至 酥醪 腊肉

山水2018

作者：山水2018

美篇号：54989464

酥醪村因酥醪觀而出名，而酥醪觀则因蒋介石拜访得八字卦灵验而出名，就是“胜不离川，败不离湾”。在黄埔军校那个年代，重庆还属于四川，抗战胜利在四川，离开重庆就难说了，而战败大陆后就一直待在台湾，这八卦还真准。

罗浮山下的酥醪村被誉为“山中蓬莱，世外桃源”，这里群山环绕、植被丰富，瀑布成群，前来探幽寻古、度假休闲的人越来越多。

冬至时节，我循着“北风起，食腊肉”的老话，从深圳出发，驱车前往罗浮山深处的酥醪村。这是一次为一口地道风味而起的寻味之旅。

通往酥醪村的路蜿蜒在山间，翻过几道山梁后，往下走风景渐次展开。接近村口，未见其形，先闻其香——一阵混合了阳光、油脂与时光的醇厚肉香，乘着山风钻进车窗。村里的书记曾用一首诗描述此景：“罗浮山下腊味香，酥醪宴客待情郎。只因家住蓬莱岛，风物尽沾神仙光。”

村中的景象更为壮观。无论是村民的屋顶、阳台，还是专门的晾晒场，都挂满了各式腊味。腊肉、腊肠、腊鸭、腊猪肝长短不一地排列着，在冬日阳光下泛着金黄油润的光泽，像极了五线谱上跳跃的音符。

我此行的目的很明确：一是买些冬至日的新鲜土猪肉，二是带些名声在外的酥醪腊味回家。

购买新鲜猪肉：村里的猪肉很抢手。过去有游记提到，若不提前预订，临近中午就可能买不到想买的部位了。我径直找到一户村民家，他们自家养了几头土猪。酥醪的猪很讲究，多用番薯苗、酥醪菜和山泉水喂养，生长周期往往在一年以上，肉质因此格外结实。

挑选酥醪腊味：村里的腊味大户赖榕仙告诉我，辨识正宗的酥醪腊肉有个小诀窍：看猪皮。真正的酥醪腊肉，猪皮在晾晒后不会严重收缩或卷边。我挑了几条肥瘦相间、色泽透亮的腊肉，老板说这是用传统瓦缸腌制，经过至少一周的北风和日光洗礼才制成的。

满载腊味后，我在村里闲逛。酥醪村的魅力远不止腊味。

山水与生活：村子被群山环抱，溪水潺潺，环境清幽。酥醪观静静立于村中，平添几分仙气与古意。近年来，村里新修了公园、疏通了河道，环境越来越好。

多元特产：除了腊味，这里还有著名的酥醪菜（也称“仙人菜”），无论是鲜食还是制成菜干炖汤，都清甜可口。此外，罗浮山甜茶、腐竹等也是不错的伴手礼。

乡村新貌：旅游业给村子带来了活力，沿途能看到不少由村民经营的农家乐和民宿。还有一些精品民宿和露营基地藏在山间，为村庄增添了现代休闲气息。

日落时分，我启程离开。车厢里充满了腊味的香气，脑海里则是酥醪村的青山绿水、金黄腊味和淳朴笑脸。这趟冬至寻味之旅，带回来的不仅是舌尖上的满足，更有一份对传统农耕智慧与静谧山居生活的深切感知。

小楼容我静，大地任人忙，

万壑烟云留槛外，半天风竹拂窗来。

深山藏古境，碧落卷云纱。

翠微凝远黛，清响入酥醪。

致富的村民已经建起了洋楼，潺潺的河水依旧清新脱俗。

这石墩上坝绝对有历史，右边是村里，左边是通往增城的乡间公路，要进村里，就必须过河，而这条河上没有桥，过往的人们只能涉水而过或者搭顺路车，或者踩着石墩过河……，

你有车，但也会不自觉的踩上石墩，张开双臂，跨过流水，呼吸乡野清新的空气，享受脚下潺潺流过的河水，一定会有鸟儿自由翱翔、鱼儿任你闯荡的感觉，古人说的好：“海阔凭鱼跃，天高任鸟飞”。自然广阔性赋予生物自由，而你的才能也一定有宽广空间施展，不困在车内，不被环境羁绊，放飞自我才是王道。