一饺一世界

细雨微醺

冬至到。北方人的快乐就是在这一天各家各户拿出绝活，包上各种各样喜爱的饺子。据说，冬至不吃饺子，会冻坏耳朵👂的。哈哈，一饺一世界，饺里有乾坤，带你一起看看我家是怎么做的。

和面的大瓷盆沉甸甸地搁在八仙桌上，阳光透过窗棂，将面粉扬起的尘埃照成一道静谧的银河。母亲的手，枯瘦而稳当，像盘活了地脉的老树根。水是缓缓注入的，指尖在面粉与水之间划出看不见的疆界，再一点点将它们调和、驯服。那面团初时是散漫的，倔强的，渐渐便在她掌心的温度与韧劲里，变得柔顺、光洁，成了一团温润的“玉”。它被覆上湿布，静静地“醒”在一旁，仿佛也在积攒着一场即将到来的、花样百出的喧闹。这面团，便是初地，是混沌，是一切的开始。

调馅是另一重天地。母亲不用精巧的量具，全凭一眼一手的心传。七分瘦三分肥的前腿肉，细细剁成石榴籽大小的丁，肥腴与精瘦相依，是口感的根基。她另起一只小碗，指尖撮起一撮盐，手腕轻旋着撒下，像是为这方寸天地降下最初的秩序。又注入生抽、香油，筷子尖在碗沿清脆地一磕，便开始朝着一个方向，匀速地、执着地搅动。这动作有种古老的韵律，直搅得肉馅上劲，油润生光，所有的滋味都你中有我、我中有你地抱成了团。末了，才撒入碧绿的葱花与姜末，像为浑厚的底色，点上最灵动的翠色。

面醒好了，擀面杖在案板上滚出安稳的节奏。剂子被灵巧地一揪，掌心一按，便成了一个个圆润的小“日头”。母亲擀皮的手势，如推着日月旋转，中间略厚，四周渐薄，圆得毫无瑕疵。至此，天地俱备，只待那双手，来捏塑人间百态了。

最寻常的是“元宝饺”。馅料居中，对折皮子，先将中间捏合，再以拇指与食指，从中心向两边，一下一下地推挤出细密匀称的褶子。那褶子层层叠叠，服服帖帖，捏拢的两角向中间微微一弯，一只饱满敦实、腹部鼓胀的“元宝”便成了。它寓意着财富与安稳，是过年时盘子里堆得最多的一座“金山”。

小孩子偏爱“月牙饺”。皮子对折后并不捏褶，只是用指尖从一头到另一头，细细地、平滑地捻过去，留下两弯流畅的弧线，兜住一汪鼓鼓的馅心。它形如新月，纤巧秀气，仿佛盛着的不是肉糜，而是一掬清辉。母亲说，这是给未出嫁的女儿家包的，愿她们的人生，圆满之前，总有这一份清皎美好的期待。

若是来了贵客，便要显出“四喜饺”的手艺。这已近乎一门微型的雕塑。取皮一张，填入馅料后，将圆皮四等分向中心捏合，却不完全封死，留下四个敞口的“洞穴”。此时，馅料是看不见的山峦基底。母亲会另备几小碟：金黄的炒蛋碎，赤红的火腿末，乌黑的木耳丁，青翠的菠菜茸。她用一把小茶匙，将这四色“珍宝”，仔细地、对称地填入四个洞穴中。蒸熟出笼时，但见一只饺子，竟如一朵绽放的四色花，雍容华美，气象万千。它象征着福、禄、寿、喜四大洪福一齐降临，是摆在席面正中央的“镇桌之宝”。

更有“麦穗饺”，褶子斜密如成熟的麦浪，祈愿五谷丰登；“钱包饺”，捏得四四方方，中间鼓起，愿囊中常丰；“葵花饺”，以两片面皮相夹，边缘切出细条翻转，灿若向阳之花……

我看着母亲的手在面皮与馅料间翻飞，时而迅疾如风，时而凝滞如思。那一刻，忽然觉得，那双手捏合的，何止是饺子。她将一轮圆月，捏成游子的归期；将几枚铜钱（如今是馅里的吉祥话），捏成对儿孙的祷祝；将四时风物，五谷丰登，都捏进了这盈盈一握之间。一擀一捏，是对秩序的遵从；而馅料的调和、花样的创造，又是对灵性的放纵。这大概便是我们文化里最深的奥义：在严格的法度里，生出最烂漫的想象；在最朴素的一餐一饭中，安放着最辽阔的祈愿。

饺子终于下了锅。它们在滚水里沉沉浮浮，由生涩变得莹润通透，像被时光与水温共同打磨的玉石。出锅时热气蒸腾，白胖胖地挤在青花瓷盘里，是一家人团圆的、温热的注脚。

我夹起一只月牙饺，薄皮近乎透明，隐约透出内里青碧的荠菜色泽。轻轻咬破，汤汁先涌了出来，是浓缩了日光、雨露与土地精华。

冬至吃饺子习俗源于纪念医圣张仲景，承载着千年文化记忆，寓意对传统的尊重与传承。

冬至昼短夜长，吃饺子提醒人们珍惜时光、感恩生活，珍惜与家人朋友相聚的每一刻。

冬至是一年最寒冷的时刻，可以为你驱散寒意，带来温暖与力量。

一饺一世界。冬至饺子香，福气满堂扬。愿你吃下这碗饺子，收获满满的财富、健康和好运，未来一路顺遂，万事胜意。