<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">饺 子 赋</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">文/牛李平</span></p> <p class="ql-block"> 岁逢冬至，阳生此辰。人逢暇日，心寄闲情。举家聚首，厨下围馨。面铺如雪，皮擀似云；肉脍成茸，菜切若星。和水揉光，抟就团圆之态；裁脂裹玉，捏成半月之形。或似元宝，或如弯觥。莹莹白润，点点青明。寓财丰而岁稔，兆业旺而功成。釜中腾浪，恍若骊珠跃水；汤里浮光，恰如冰月出溟。碗承温润，汤泛香清；皮凝脂色，馅蕴芳馨。佐蒜姜之辛烈，融酱醋之甘醇。热气氤氲，幽香袅袅。</p> <p class="ql-block"> 至若举箸轻拈，启唇初尝。皮柔且薄，内抱琼瑶；馅润而鲜，中含玉浆。咀多汁之丰腴，聚山海之粹良。猪肉佐葱，得田园之本味；鲜虾衬笋，汲江海之清芳。素馅则菌菇叠翠，松耳共香蕈同软；荤馔则脂肉合鲜，酸菜与豚肋交彰。一饺入喉，寒消心底；半碗暖汤，气贯周身。</p> <p class="ql-block"> 溯其源流，悠悠远长。昔逢汉末凛冬，伤寒肆虐；幸有南阳仲景，仁心施方。怜百姓耳疮之苦，驱严冬凛冽之伤。以面为衣，裹姜椒与羊肉；成形似耳，暖肌骨而融霜。名唤“娇耳”，意寓安康。遂成习俗，世代传扬。子时交岁，团圆共乐；元日迎新，满室盈香。一饺含情，裹尽三春之愿；千般寄意，承来四序之祥。昔时困顿，一餐难得温饱；今朝丰足，百味皆可亲尝。虽非八珍，胜似琼浆。</p> <p class="ql-block"> 嗟夫！一饺虽微，可窥大千。外圆象天，内实涵地；五味调和，便是人间。形兼柔韧，有君子从容之度；馅纳清浑，同圣贤虚受之渊。内守其真，不失本心之固；外应其变，能通世理之权。蒸煎炸煮，俱成风味；荤素甜咸，皆可包藏。皮馅相合，乃彰中和之美；表里兼济，方为处世之先。无面则汁散，失皮则形残。人亦如是：无实心则志易荡，无圆融则行多艰。五味调和乃入味，百家博采始成鲜。一碗热饺，可慰羁旅之思；数枚莹润，能温故里之念。信矣！</p> <p class="ql-block"> 噫！无须金盘玉饰，自有至味天然；未必凤髓龙肝，最是烟火情牵。食事通乎天理，饺香系之人缘。炊烟起处，乡思萦萦；箸落之时，心绪绵绵。尘间至道，常在简淡；世事深趣，多藏烹煎。墨香漾处，春信已待；玉饺浮时，岁华安然。何以慰怀？不过一盘热饺，三两旧言，共此长夜清欢。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><b style="font-size:20px;">2025年12月21日冬至 </b></p>