我的咖啡时光—特调咖啡

宁的天空

周五陪考，为感谢我一大早辛苦跋涉，午饭后小柏请我喝咖啡，说到吃喝，我俩可是志同道合，尤其是喝咖啡。小柏虽年少，对咖啡文化却有着丰富的认知，经常带给我新理念和带我去体验。

我和咖啡的缘分至年少时就开始了，那个时候，雀巢咖啡加咖啡伴侣加方糖，是我喝咖啡的初级阶段。

随着岁月见长，慢慢地，内容涉及奶基咖啡：如拿铁、馥芮白、卡布奇诺；黑咖啡：如意式浓缩、美式咖啡、冷萃咖啡。但日常的口粮咖啡还是拿铁。

这两年我喜欢上了特调咖啡。

特调咖啡，我认为就相当于酒和鸡尾酒的概念。

特调咖啡是由咖啡师根据创意搭配多种食材调制而成的咖啡饮品。它通常以浓缩咖啡、冷萃咖啡为基底，加入奶泡、鲜果、香料、气泡水甚至酒等原料，在风味、口感和颜值上都更具个性化与创造性。

2025年世界咖啡师大赛选拔赛深圳赛区冠军主理的心水咖啡店。

圣诞前夕已经有了浓浓的节日气氛。

不愧是获奖作品，轻轻抿一口，尽在不言中。咖啡馆不大，舒适，难得是价格亲民，一展深圳人的务实风格。

O.P.S CAFE，位于上海徐汇区太原路177弄。团队中藏着2019赛季WBrC中国亚军咖啡师人才。店内面积不足10平，只卖原创特调咖啡。

每季度更新菜单，只有五六款供选。

前年在上海的时候，每天我们都打的士去那儿品尝。在法国梧桐树下狭窄的街道，端着一杯特调咖啡，五月的天空飘着霏霏细雨，什么都可以想，什么都可以不想，那种感觉很是美妙。

排队购买是常态。

从口感、卖相和独特的营销理念，我认为这是大陆境内最有调性的特调咖啡店。喜欢特调咖啡的朋友有机会一定要去品尝。

这是东京的Koffee Mameya，東京都江東区平野2丁目（清澄白河店），今年8月中旬在东京时我们曾慕名去体验。

这家店的特色：咖啡师像料理主厨一样，根据咖啡豆特性定制咖啡品鉴套餐，从冷萃、到奶咖、无酒精咖啡特调层层递进，还会搭配特制小食提升味觉体验。

店内设计极简，咖啡师身着白色制服，仔细向顾客介绍每道成品，非常有仪式感。

几道特调咖啡很有特色，好喝，除了价格贵，其他没毛病。

今天我们来到广州东山口Yotree咖啡店探店。

Yotree有两层意思，可以谐音地读成“有趣”，也因为在每个窗户都能看到外面的树荫，理解成“有树”。

Yotree是广州东山口2025年新晋网红精品咖啡店，与CBC冠军咖啡师潘玮合作客座，在本地咖啡圈有较高人气。咖啡馆位于居民楼二楼，外观看起来很不起眼。

推开门后则像踏入了另一个世界，深木色装潢、复古台灯，还有魔法元素细节…。

咖啡台的设计蛮有格调。

装饰很有木质调氛围感，随便一拍都很有感觉。

喝的不只是咖啡，更是一份慢悠随性的小资情调。

现场补课，我查阅特调咖啡发展阶段：

萌芽期（2010年前），主打有星冰乐、焦糖玛奇朵等特调，但不成主流。

探索期（2011-2016年）：少数品牌（如太平洋咖啡）做国潮特调尝试，受众小众。

爆发期（2017年起）：上海o.p.s等专门店走红，创意特调成打卡热点。

普及期（2020年后）：连锁品牌跟进，线上线下渗透，成为日常饮品选择。

来品尝第一杯：风停的时候

美花日晒手冲咖啡，有草莓、天竺葵、玫瑰香葡裔、蜜瓜紫苏泡沫，馥郁中蕴含意外的惊喜。

豆青色的蜜瓜泡沫上飘着一朵小雏菊，清新又浪漫，仿佛嗅到了一缕春的气息。

第二杯：在岩石上行走

美花日晒手冲咖啡做底，岩兰草、玫瑰、桂花酒酿、凤梨薰衣草组合，绵密的奶泡托着一叶绿色果冻，酒酿与咖啡的融合温柔又奇妙，在温度中品出层次感和丰富感。

我觉得造型是夏天的格调，一叶绿莲蓬飘在微波荡漾的水面上。在岩石上行走？我没有feel到。

正琢磨着，第三杯送来了，名为：琥珀

云南紫叶卡杜拉浓縮咖啡揉和榛果巧克力的醇厚，黄杏与茉莉的香气相呼应，冰块上欧芹叶添了几分灵动，色泽组合充满了秋天的张力和温暖的味道。

第四杯：番茄阳光

美花日晒手冲咖啡做底，揉着黑玫瑰番茄的微酸、青芒与菠萝的清甜，竹香乌龙石榴泡沫铺在表层，每一口都是新鲜又有创意的味觉碰撞。

粉色的泡沫渐变分层，这冬日里的浪漫，温暖而又美好。





来一份甜品，暖暖的色调，搭配窗边的光影，妥妥的下午茶幸福感天花板。

四杯特调，今天喝爽了。其实每一杯的前调中调后调是否能品出并不重要，好喝才是王道，能结合卖相及意境的输出就更完美了。

感谢小柏推荐，感谢店里小哥帮忙拍照，充满愉悦的一次特调咖啡体验！🤗



咖啡与时光、热爱与自由，

愿余生我可以轻松拥有！💕