<p class="ql-block">昵 称：晓秋</p><p class="ql-block">美篇号：20540783</p> <p class="ql-block"> 排骨，富含优质蛋白、钙、铁等矿物质，能够在一定程度上增强体力，促进骨骼健康，并辅助改善缺铁性贫血，是非常适合冬季滋补的食材。既可以红烧、清炖，也可以做成汤，口感鲜美，肉质细嫩，汤汁浓郁。今天午餐就做孙子喜欢吃的红烧排骨，配菜用胡萝卜、土豆、香菇和木耳，不仅能平衡口感，还能提升营养的均衡性。温暖滋补，驱走寒冷，让身体感受到从内到外的舒适与满足。</p><p class="ql-block"> 上午采买了3.5斤排骨和所需食材，进厨房忙活了！</p> <p class="ql-block">制做步骤：</p><p class="ql-block"> 配菜和小料的准备：胡萝卜清洗去皮，切滚刀块；香菇浸泡清洗干净，挤去水分，切厚片；土豆去皮切滚刀块，泡入水中，防止氧化变色；木耳泡发清洗沥水；香菜切小段；大葱切段，生姜切片，八角、花椒、桂皮、香叶适量，山楂2个（可缩短排骨炖煮时间）。</p> <p class="ql-block">排骨烹饪前的准备环节：</p><p class="ql-block"> 买排骨时，直接剁成排骨段，回家后清水浸泡30分钟，多清洗几次去除血水和杂质；上锅凉水放入排骨和葱叶，锅开撇去浮沫；将排骨捞入盆中，加开水再将排骨清洗一遍；捞出沥水备用。</p> <p class="ql-block"> 上锅加适量油，放入排骨小火煸炒至微黄约2分钟。</p> <p class="ql-block"> 放入葱姜和小料，煸炒出香味。</p> <p class="ql-block"> 我没有用焦糖上色，直接加少许老抽和1小汤勺生抽翻炒上色。</p> <p class="ql-block"> 放入山楂</p> <p class="ql-block"> 加没过排骨的开水，盖上锅盖大火烧开锅，改小火炖煮40分钟。</p> <p class="ql-block"> 这时排骨已经八成熟了，放入香菇，加盐调味，继续炖煮10分钟。</p> <p class="ql-block"> 放入胡萝卜，炖煮5分钟。</p> <p class="ql-block"> 放入木耳、土豆再炖煮10分钟。</p> <p class="ql-block"> 这时排骨和菜都熟了，汁也收的差不多了，加蚝油、鸡精提鲜，即可收官！</p> <p class="ql-block"> 盛入盆中，撒上香菜开吃！红烧排骨色泽红润，香气扑鼻，口感排骨嫩软浓香，不腥不柴，胡萝卜软而甘甜，土豆吸足了汤汁的鲜香味，软糯味美，香菇嫩滑弹牙，木耳微脆，层次丰富，好吃得停不下筷子，以盆底朝天收尾！</p> <p class="ql-block">温馨提示：</p><p class="ql-block"> 排骨嘌呤的含量属于中高水平，痛风患者食用需谨慎哦！</p> <p class="ql-block">谢谢欣赏</p>