<p class="ql-block">罗非鱼又叫非洲鲫鱼，过去，我一直认为是淡水鱼，因为在北京吃的罗非鱼都是塘养的。到海南也常吃罗非鱼，一般都是万泉河里的野生鱼。今天去农贸市场买鱼，看到一家赫然挂着牌子，上书“咸水罗非鱼”，这引起了我的好奇。我过去问老板：这鱼是哪儿的呀？老板正忙着给别人称鱼，头也不抬地回答：万泉河的。我忍不住笑了，说：那你怎么说是咸水鱼呢。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">老板把称好的鱼递给客人，这才来到我面前，认真地说：这鱼是万泉河入海处的野生鱼，可不是咸水吗。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">买了一条鱼回家，上网查阅百度，才知道原来罗非鱼就是是一种广盐性热带鱼类，自然分布于非洲大陆的淡水、咸淡水水域，以及中东大西洋沿岸的咸淡水海区，作为热带鱼类，罗非鱼对盐度变化适应性强，可以在不同盐分含量的水体中生存，只是我国都是淡水中塘养，所以才让我有了一些误解。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">用豆豉烧罗非鱼。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">所需食材：</p><p class="ql-block">罗非鱼、姜丝、葱丝、豆豉、黄酒、胡椒粉、盐。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">方法步骤：</p><p class="ql-block">1、罗非鱼洗净（鱼摊老板已经把鱼鳞内脏都收拾干净了，连肚子里的黑膜都去掉了），鱼身上打花刀，撒盐、胡椒粉、黄酒、姜丝，揉搓均匀，腌渍入味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">2、起油锅，热锅凉油，用厨房用纸擦干鱼身，入锅煎制，不要急着用锅铲翻动鱼，晃动即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3、煎好一面再煎另一面。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4、将煎好的鱼盛出。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">5、锅中不用再倒油，放入豆豉、葱丝中火翻炒出香味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6、烹入黄酒，放少许盐、一点儿蚝油，倒入开水。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">7、将煎好的鱼放入锅内。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">8、要不停地把锅里的汤汁浇在鱼身上，使之入味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">9、中间给鱼翻个身，是味道更加均匀。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">10、直至汤汁收干，即可出锅。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">这条鱼细嫩鲜香，豆豉味浓，<span style="font-size:18px;">香味浓厚，</span>咸鲜适口，真是一道美味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>图片来源：手机拍摄</b></p><p class="ql-block"><b>文字、制作：吟风弄月</b></p><p class="ql-block"><b>背景音乐：宽阔的河流</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span></b></p> 感谢光临