一种新式火锅兴起

明瑶

2025年12月18日下午不到两点，我与好友郭嘉欣相约前往锦江区大观片区，探访指导锦江雅韵旗袍艺术团的节目排练现场。整个排练结束，两位热情的团长便邀我们前往附近一家别具一格的《醉鱼翁》火锅店，品尝他们钟爱的牛蛙火锅，开启了一场味觉与视觉交织的新式美食之旅。

店内灶火正旺，现场炒料香气四溢，锅铲翻飞间红油翻滚，香料层层释放。最令人称道的是，所有食材皆在食客眼前逐一入锅，透明操作，毫无遮掩。这种将厨房“搬”到餐桌前的模式，正是新式火锅兴起的核心所在——以公开铸信任，以新鲜赢口碑。

主角登场：鲜活的牛蛙与黄辣丁并列而置，肉质紧实，色泽鲜亮。它们不仅是味蕾的宠儿，更是这家店坚持现点现做的象征。每一份食材都带着生命的气息，在食客注视下跃入红汤，演绎一场舌尖上的热辣共舞。

锅具设计别出心裁——盖上锅盖后，牛蛙与黄辣丁从锅顶竖立的细长口缓缓滑入，仿佛仪式般注入锅中。这一设计不仅提升了烹饪的趣味性，更有效锁住香气，减少飞溅，让沸腾的过程既安全又具观赏性，彰显新式火锅在细节上的巧思与革新。

服务员正将塑料盆中刚刚宰杀的牛蛙、黄辣丁一支支送进高颈部的V槽内，让它们一支支滑向沸腾的油锅中。

为调出微辣醇香的汤底，辣椒被巧妙围置于锅边，热油浸润间香气渐释，汤汁不易外溢，辣度却恰到好处。人均仅50～60元左右，饮料.旷泉水全包在里面，性价比极高。待牛蛙与黄辣丁尽享汤味之后，再添新鲜蔬菜入锅，吸饱精华，清润解腻。我尤为赞赏这种全程可视、食材现选的经营模式——它摒弃了传统火锅回收老油的陈规，以干净、卫生、透明赢得食客安心。这不仅是烹饪方式的升级，更是一种餐饮理念的觉醒，值得大力提倡。

用餐完毕，意犹未尽，我们在店内楼梯间合影留念。照片定格的不只是笑容，更是一次对新式火锅文化的亲身体验。灯火映照下的小小火锅店，正悄然点燃一场关于透明、健康与美味并重的饮食新风潮。