甜花炒木耳

吟风弄月

在海南，有一种菜心当地叫“甜花”，这种菜心皮脆肉软，茎肥叶厚，菜质鲜嫩，香脆甜爽，风味独特，而且很容易熟，炒着吃特别清香。

刚开始，我并没有太在意，以为就是普通菜心，有两次，我去称菜，告诉服务员是菜心，服务员都会纠正说：这不是菜心，是甜花，慢慢才发现甜花比普通菜心要贵一倍不止，而且味道也特别的好。

曾问超市服务员，这种菜心为什么叫“甜花”呀，是海南当地的菜吗？但没有人给我解释清楚。于是多次上网查询，终于搞清楚，“甜花”是产于广州增城的迟菜心，又名“高脚菜心”，素有“菜心之王”、“菜品之冠”的美称。

增城迟菜心是冬天种植和收成的蔬菜，一年只种一茬，经过90-120天才能收割，时至深冬才上市，比一般菜心要迟，所以称为迟菜心。

据说当地人们用来自山里的山泉水灌溉，期间不喷洒农药，用农家肥种植，原始的耕种方式，回归原生态。增城迟菜心吃起来比市面上的蔬菜口感好很多，营养美味又健康。

知道了“甜花”的来历，所以每次只要看到了，我都会买一把，充分享受这难得的美味。

所需食材：

甜花、木耳、秀珍菇、盐、蚝油、葱花。

方法步骤：

1、甜花洗净，掰成段。

2、木耳泡发洗净，撕成小朵。

3、秀珍菇洗净，清水浸泡一会儿，捞出沥干，撕成条。

4、起油锅，倒入甜花大火翻炒。

5、倒入秀珍菇翻炒。

6、倒入木耳翻炒。

7、撒盐调味，倒一点蚝油增鲜，大火炒匀。

8、葱花切好备用。

9、撒葱花后即可出锅。

甜花皮脆肉软，茎肥叶厚，所以一定要大火快炒，这样吃起来才会脆嫩甜美，清香美味，不是一般的菜心可比的。

甜花营养十分丰富，含有丰富的维生素，钙，锌等多种营养成分，膳食纤维含量高‌，能促进肠道蠕动，维生素C含量突出‌，有助于抗氧化。是低热量、高营养的健康食品。

图片来源：图2来自网络，其余为作者手机拍摄。

文字、制作：吟风弄月

背景音乐：春日小清新



感谢光临