冬至的饺子：一碗人间烟火里的千年暖意

安康

文/安康

图/致谢网络

美篇号/47150076

　　冬至，是二十四节气中最早被确定的一个，古人称其为“亚岁”“冬节”，甚至有“冬至大如年”的说法。而在这寒冷的节气里，北方人家最隆重的仪式，莫过于煮一锅热气腾腾的饺子——薄皮裹着鲜香馅料，在沸水里翻滚出团圆的模样，咬一口，暖意从舌尖漫到心底，连耳朵尖都跟着发烫。

一、从“祛寒娇耳汤”到千家万户的烟火

关于冬至吃饺子的由来，民间最广为人知的传说是与东汉医圣张仲景有关。相传张仲景辞官回乡时，见白河两岸百姓饥寒交迫，不少人的耳朵都被冻烂了。他心生怜悯，便在冬至这天支起大锅，将羊肉、辣椒和一些驱寒药材切碎，用面皮包成耳朵形状，煮熟后分给乡亲们食用，取名“娇耳”。每人两只“娇耳”、一碗热汤下肚，浑身暖和，冻伤的耳朵也渐渐痊愈。后来，人们为了纪念张仲景的善举，便学着做“娇耳”的样子，在冬至这天吃饺子，还流传下“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的俗语。

当然，这只是传说。考古发现，饺子在中国已有1800多年历史，《齐民要术》中就有关于“馄饨”（饺子古称）的记载。但无论起源如何，冬至吃饺子早已超越了简单的饮食习俗，成为中国人刻在骨子里的文化记忆——它承载着对健康的祈愿，更寄托着对团圆的珍视。

二、揉进面团里的温情与期盼

冬至的饺子，从来不是一个人的事。清晨，菜市场的肉摊前便排起了长队，新鲜的猪肉、羊肉、牛肉被抢购一空；菜篮里装着翠绿的韭菜、金黄的鸡蛋、水灵的白菜，还有提味的大葱和生姜。家里的厨房更是热闹：母亲揉面，面团在她掌心翻飞，不一会儿就变成光滑细腻的剂子；父亲调馅，葱姜蒜末爆香，肉馅剁得细碎，拌上香油、酱油，香气瞬间弥漫整个屋子；孩子们则围在案板旁，学着擀皮，虽然擀出的面片厚薄不均，却乐此不疲地往里面塞馅料，惹得大人们哈哈大笑。

包饺子是门学问，也是一门艺术。有人喜欢捏成月牙形，边缘压出漂亮的花纹；有人偏爱包成元宝状，寓意招财进宝；还有的会在饺子里藏一枚硬币，谁吃到谁来年会有好运气。这些小小的讲究，藏着中国人对生活的热爱和对未来的期许。当一个个饺子整整齐齐码在盖帘上，像一排排等待检阅的小士兵，家的温暖便在这一刻具象化了。

三、一碗热饺，暖透岁月寒凉

煮饺子的过程总是充满期待。水烧开后，饺子顺着锅边滑入水中，先是沉底，随着温度升高，它们便像一群调皮的孩子，在水里翻滚、嬉戏，渐渐浮上水面。母亲用漏勺轻轻推动，防止粘连，嘴里念叨着：“煮饺子要‘三点水’，开锅加三次凉水，这样才筋道。”终于，饺子熟了，捞进碗里，淋上醋、撒点蒜末，热气腾腾地端上桌。

一家人围坐在一起，夹起一个饺子，咬开薄皮，鲜美的汤汁立刻涌出来，混着肉香、菜香，在口腔里炸开。父亲会讲他小时候冬至吃饺子的趣事，母亲则叮嘱孩子们多吃几个，别冻着耳朵。窗外寒风呼啸，屋内却暖意融融，欢声笑语飘出窗外，融化了冬日的冰雪。

对于游子来说，冬至的饺子更是一种乡愁的慰藉。哪怕远在他乡，也要想办法买些速冻饺子，或者自己动手包一顿。当熟悉的味道在舌尖散开，仿佛父母就在身边，家的温暖从未远离。正如作家汪曾祺所说：“四方食事，不过一碗人间烟火。”冬至的饺子，便是这人间烟火中最浓墨重彩的一笔。

四、从“不冻耳朵”到文化传承

如今，冬至吃饺子的习俗早已融入中国人的血脉。它不仅是一种饮食传统，更是一种文化符号，承载着中华民族对自然的敬畏、对家庭的重视、对美好生活的向往。无论是北方的饺子，还是南方的汤圆、糍粑，不同的食物背后，都是同样的团圆期盼。

有人说，现在的年轻人越来越不重视传统节日了。但在冬至这天，我们依然能看到超市里排起的长队，看到家家户户厨房里忙碌的身影，看到朋友圈里晒出的饺子照片。因为我们知道，有些东西是不能丢的——那是祖辈传下来的智慧，是家人之间的牵挂，是刻在民族基因里的温暖。

冬至的饺子，是冬日里的一把火，点燃了寒冷，也温暖了人心。它告诉我们：无论时代如何变迁，总有一些东西值得我们坚守——比如对传统的尊重，对家人的爱，对生活的热情。

又是一年冬至，不妨放下手机，走进厨房，和家人一起包一顿饺子。让面粉沾满指尖，让笑声填满屋子，让这碗热气腾腾的饺子，成为岁月里最温暖的记忆。毕竟，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”——其实，冻掉的哪里是耳朵？是那份对生活的热爱，对团圆的渴望啊。

愿每一个冬至，都有一碗热饺相伴；愿每一个冬天，都有温暖常驻心间。