生活就是个山药蛋（二）

独立寒秋(^～^)

生活就是个山药蛋（二）

七零年左右，公社来了个新的革命委员会主任，四十来岁的一个中年人，操着一口佳县方言，名叫高敬厚(音)。

佳县是革命老区，更是陕北最贫穷的一个县。地处黄河沿岸的山石沟壑区，山大沟深，平坦可耕种的土地很少，河滩地更少，还大量种着红枣树。可人们都饿眼红了，红枣未红就入肚了。即使日夜照看，偷人的总比照看的人多，产点红枣也卖不出去，卖不上几个钱。

他这个人文化不高，是那种农村干部，可老农民谈在一起。他以为府谷很富裕，有"金黄甫，银麻镇"，领着全家六口来到府谷。却不曾想到了最贫穷的南五乡最南端---王家墩，这时又遭了严重的旱灾，到了吃国家救济粮的时候。国家紧急从河北，山东，东北等地调来黑黑的春麦面，红薯干等杂粮都铎灾年，免得饿死人。

他从外地弄来了新的山药(读音"也")品种，是白皮的杂交新品种，个头有拳头那么大，在全公社推广种植。下级听上级，百姓听干部，是亘古不变的道理。

　　农村纷纷开始试种。没想到，这个品种不需要多少肥料，在生地上也可结出大量的山药蛋，还耐旱，很适宜在我区种植。一下子，老百姓尝到了甜头，自然而然地大面积开始种植。家家户户作为除糜子谷子外的主要农作物，每到秋季，人背肩扛车拉的都是山药蛋。为了长时间的保存，家家都打山药窖，从秋收能保存到来年秋天，吃一整年不断。山药蛋真正成了陕北人"救命的口粮"。

山药可以烧着吃。秋天，人们起早贪黑在抢收，老百姓叫做"龙口夺食"。因为有寒潮大风降温，就会造成粮食减产和损失。而土豆深藏在地下，经得起这些考验。所以其他庄稼收割后才开始刨山药。山药产量大，刨和运的劳动量大，很累人。干活累了，就地砍几把柠条，它不忌干湿发火快火力强，烧到过火时(快要烧尽)，把整箩筐的土豆倒进火堆，用灰烬将它盖起来。不一会，香味四溢的烧土豆就出来了，外焦里嫩，热气腾腾，深秋时节干着活吃着刚刚从泥土中刨出的土豆，美气，舒服，赛过神仙。

山药可以蒸着吃。农家因为干活，早上必须吃饱才有力气。县城的北面吃的是酸粥，南乡主要吃窝窝头和山药。揭开热气腾腾的锅，上面蒸着的就这两样，山药还叫"开花山药"，剥了皮，用筷子扎成小块，加入黄油辣子等调料，那才叫一个字"好"，两个字"很好"。

　　山药可以炒着吃，煎着吃。将山药(或叫洋芋)用到切成细丝，炒一下就是很好的菜；凉拌醋调一下，味道更好。吃面饭时，将土豆切成丁丁，与肉木耳蘑菇青尖椒西红柿鸡蛋等炒一起，是很好的臊子。油煎的土豆片是孩子们的美食。油炸土豆还是招待贵客坐席不可缺的一道菜。

将土豆进行深加工为土豆粉，做成又白又长粉条，粉丝，可保存更久，可进入全国各地的市场，味道更新鲜。

陕北人生活中，时时处处离不开土豆。黄土高原的人生活在这儿，就像土豆默默无闻，更像土豆无私奉献。