<p class="ql-block"> 再过几天便是冬至，每到寒冬腊月，在我的家乡，准能闻到空气中弥漫着一股香喷喷的腊肉味。寒意渐浓，思念也悄然滋长。母亲在世时，每到这个时节，家中便弥漫起浓浓的年味。她总早早开始忙碌，着手准备做豆腐乳，腊肉与腊鱼，仿佛用一道道工序，将冬日的寒冷酿成温暖的滋味。那熟悉的烟火气息，是她对家最深沉的守护。腊肉是年味的重要象征，母亲熏制的腊肉承载着对家人的关爱与期盼。</p> <p class="ql-block"> 母亲的身影穿梭于市集之间，精心挑选新鲜的鱼肉与上好的白豆腐，还有八角，花椒，干辣椒、盐等各色调料。买回的白豆腐静置于竹匾，置于阴凉处发酵，霉丝悄然爬满表面，需细心掌控温湿，不容半点疏忽。而鱼与肉则先以盐揉搓，咸淡之间，全凭经验拿捏，咸了难入口，淡了易变质，母亲的那双巧手，总能在分寸之间寻得最妥帖的平衡。</p> <p class="ql-block"> 腌制妥当后，鱼肉需晾于通风处，风干水分，再挂入灶房，用米粒缓缓烟熏。青烟缭绕，缠绕着腊味的醇香，也缠绕着母亲日复一日的辛劳。熏毕尚不能即食，还得再晾几日，让烟气散尽，风味沉淀。每一道工序，都如她沉默的叮咛，细致入微，不急不躁。</p> <p class="ql-block"> 母亲那双布满岁月痕迹的手，粗糙却灵巧，总能将最朴素的食材点化成舌尖上的美味佳肴。她做的豆腐乳，色泽乳白微黄，入口即化，鲜香四溢，配粥拌饭，皆是人间至味。腊肉肥而不腻，腊鱼金黄透亮，切片蒸熟，油香四溢，咬一口，满嘴留香，那是冬日里最温暖的慰藉。</p> <p class="ql-block"> 如今母亲已不在，可每到冬至，那缕若有若无的烟熏味，仿佛仍从记忆深处飘来。我总会想起她弯腰翻动腊味的身影，想起她笑着说："这味道，要等过年才吃得上呢。"而今我学着她的样子，试着复刻那些味道，才明白原来最难忘的，从来不是腊味本身，而是那双手背后，沉甸甸的爱与牵挂。</p> <p class="ql-block"> 我怀念灶上热气腾腾的饭菜，怀念锅铲碰撞间您多放的一勺糖，怀念母亲眉眼间的笑意，哪怕是递来一杯水，也暖得能融进骨子里；更怀念一家人围坐灯下，说着琐碎家常，那般平淡，却比任何繁华都更抚人心。愿天国的冬至，也有您做的腊肉，也有您奔波后換来的安稳，更有我们绵延不绝的思念。</p><p class="ql-block">（致谢网络图片作者）</p>