<p class="ql-block">柿饼是天然干燥与糖化结晶的完美结合，造就了其独一无二的品质。</p> <p class="ql-block">柿饼多为扁圆或扁方形，形似一块厚实的饼，故称“柿饼”。</p> <p class="ql-block">表皮呈深橘红至暗琥珀色，覆盖着一层洁白或乳白色的糖霜（柿霜），这是高品质柿饼的标志。</p> <p class="ql-block">果肉半透明，呈胶质的深褐色，看起来晶莹油润。</p> <p class="ql-block">口感：外皮柔韧有嚼劲，干燥后的表皮带来了些许韧性。果肉绵密软糯： 内部果肉如软糖或蜜饯般，质地绵软细腻，入口即化或需稍稍咀嚼。</p> <p class="ql-block">糖心质感（部分品种）： 优质的柿饼，尤其是陕西富平的“吊柿饼”，内部会形成香甜流质的糖心，口感体验更丰富。</p> <p class="ql-block">极致的甜味： 在干燥过程中，水分蒸发，糖分高度浓缩，甜度远超鲜柿，但甜得自然醇厚。</p><p class="ql-block">富有层次： 除了主导的蜜糖甜，还带有蜂蜜、果酱般的复合香气，以及因轻微发酵而产生的些许酒香（后味）。</p><p class="ql-block">无涩味： 制作过程中的反复揉捏和晾晒，使可溶性单宁转化为不溶性，完全去除了鲜柿的涩口感。</p> <p class="ql-block">营养浓缩： 富含维生素A、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质（如钾）等。</p> <p class="ql-block">天然柿霜： 表层的白霜主要成分是甘露醇、葡萄糖和果糖，在中医上有清热润燥、润肺止咳的功效，被视为柿饼的精华。</p><p class="ql-block">热量较高： 因糖分高度集中，热量比鲜柿高很多，需适量食用。</p> <p class="ql-block">传统制作工艺：“削皮-晾晒-揉捏-捂霜”等纯手工或半手工工序，是时间与技艺的产物，尤其以陕西富平出产的为佳。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">柿饼因其颜色金黄、味道甜蜜，常被用来寓意“事事（柿柿）如意”、“生活甜蜜”，是年节馈赠佳品。</p>