【陕菜味道】农家大盘鸡

鱼笑童

农家大盘鸡是一道分量十足、风味浓郁的待客硬菜。

原料：

散养土鸡、土豆、青椒、红椒、洋葱、大葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段、花椒、八角、草果、食用油、冰糖、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉。

做法：

1.土鸡剁块，冷水下锅加料酒、姜片焯烫去浮沫，捞出沥干。土豆、青红椒、洋葱切块备用。

2.锅中烧油，放冰糖小火炒至枣红色，倒入鸡块大火翻炒上色。

3.加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、草果和豆瓣酱，炒出红油与复合香气。

4.烹入料酒、生抽，加足量开水没过鸡块。大火烧开后转小火，炖煮30分钟至鸡肉熟软入味。

5.放入土豆块，继续炖10到15分钟至土豆绵软。

6.大火收汁，加盐、胡椒粉调味，放入青红椒、洋葱翻炒至断生即可装盘食用。

特点：

鸡肉紧实香醇、土豆软糯咸香。