大蒜赋

泰山竹绿

大蒜赋

源流篇

西域孤根，汉使携归。昔张骞凿空，得此珍蔬于大宛；经丝路驼铃，播芳馨于中土。紫瓣如玉，白皮似雪，或独头圆润，或群瓣紧簇。春种夏收，沐风栉露，历经寒暑之淬炼，蕴成天地之精粹。

营养篇

观其质，含硫化物之奇，蕴维C之丰；硒元素如星耀，膳食纤维若云舒。蒜氨酸静待激活，大蒜素破壁而生。更有维生素B6、锰、锌诸般微量元素，如群星拱卫，共筑健康之基。每百克含维C三十有一，胜柑橘之半；硒量虽微，却为抗氧化之先锋。

功效篇

若夫抗菌消炎，乃其本色。大蒜素出，病菌遁形——葡萄球菌、肺炎双球菌，遇之皆溃；幽门螺杆菌，闻风而逃。故食蒜者，肠胃清泰，痢疾不侵。至若心血管护，更显神通：硫化物扩血管、降黏稠，阿霍烯抑血小板之聚；胆固醇代谢得调，动脉硬化之虞可除。三高人群，得此良伴，血压血脂，渐归平衡。

且看防癌之功，令人称奇。有机硫化合物与硒协同，阻断亚硝胺合成，激活免疫 surveillance；流行病学证之：常食之地，胃癌结肠癌，发病率减三成。又兼调节血糖，助胰岛素分泌；抗氧化延衰老，留青春之痕。更有甚者，蒜胺生焉——大蒜与维B1化合，醒脑益智，思维如电；抗疲劳，助阳气，解鱼蟹毒，驱虫避秽，其用广矣。

食法篇

然则生食为上，捣泥静置十刻，待酶促反应毕，蒜素乃成。醋泡者酸甘化阴，腊八蒜解腻开胃，黑蒜发酵后柔润养颜。惟高温咸腌，损其活性，宜慎之。日啖二三瓣，如握健康之钥；佐以绿茶牛奶，可去口气之忧。

嗟乎！此微物虽贱，功效如神。不争桃李之艳，不慕芝兰之香，默默守拙于灶台田垄，却为众生筑起防病长城。诚天然之药圃，餐桌之瑰宝也！