<p class="ql-block">昵 称：晓秋</p><p class="ql-block">美篇号：20540783</p> <p class="ql-block"> 孜然炒，是家乡灵宝的特色小吃，分荤炒（牛肉、羊肉、猪肉）、鸡蛋炒和素炒，主配菜就是绿豆芽或辣椒，大、小饭店均有它的大名，其火爆程度不亚于大菜，硬菜。每当夜幕降临，华灯初上，人流如织的夜市、居民区的街道旁，都少不了它的“身影”。我家附近孜然炒的摊位前，总是排着长队。为方便食用，将孜然炒夾进热软的白蒸馍里，食客拿起即食，特别受欢迎！</p><p class="ql-block"> 我以前做孜然炒总是炒猪肉，今晚试做鸡蛋，味道超美，现分享给朋友们！</p> <p class="ql-block">制做步骤：</p><p class="ql-block"> 食材准备：鸡蛋2枚打入碗中；绿豆芽500克清洗沥水备用；螺丝椒和红辣切片；大葱切葱花，大蒜切末。</p> <p class="ql-block">烹炒：</p><p class="ql-block"> 上锅油热，倒入打散的鸡蛋液炒熟，盛出。</p> <p class="ql-block"> 锅里另加油，七成热，小火放入葱花蒜末煸炒出香味。</p> <p class="ql-block"> 放入螺丝椒和红椒，煸炒出辣味。</p> <p class="ql-block"> 放入绿豆芽，改大火翻炒均匀。</p> <p class="ql-block"> 加南德粉、盐，大火翻炒入味，约1分钟。</p> <p class="ql-block"> 加入炒好的鸡蛋，翻炒几下。</p> <p class="ql-block"> 加孜然粉翻炒几下，孜然香味便扑鼻而来！</p> <p class="ql-block"> 盛盘开吃了！红、绿、白、黄相映，色彩亮眼，口感绿豆芽脆爽，鸡蛋鲜香，孜然香味中透出浓辣味，令人唇齿留香，回味悠长。</p> <p class="ql-block">温馨提示：</p><p class="ql-block"> 放入绿豆芽后要大火爆炒，勤翻锅，可使绿豆芽脆嫩不出水。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">谢谢欣赏</span></p>