游忆明湖迹，细品颜家肴

史道沧桑

2025.12.17周三

今天一路游逛大明湖，从北门而入，穿行向南，天空烟柔纱漫，拱桥横跨柳丝黄鲜，湖水波平镜明，日照明湖朦胧境仙。秋柳诗社润韵，老舍旧居寻迹。

近中午来到泉乐坊颜家菜打卡，品尝正宗鲁菜传人制作的美味佳肴。

浣溪沙·大明湖寻迹品鲁味

烟锁明湖柳色金，桥横波静镜光匀。北门行处软风亲。

诗社苔痕凝古韵，故居竹影忆前尘。泉坊珍味齿留春。

卜算子·游大明湖并食鲁菜

晓踏北门霜，烟锁长堤柳。

桥卧平湖镜里天，日色笼晴昼。

缓步向南行，忽至泉乐口。

漫品鲁家传世珍，齿颊余香久。

　　颜家菜是济南百年鲁菜老字号，创始于1927年，由颜承业创办，经鲁菜泰斗颜景祥发扬，现由其子颜卫星、孙颜廷立主理，是非遗鲁菜技艺传承代表，以精工细作、汤鲜味醇、意境典雅著称。

- 传承脉络：颜承业（创始）→ 颜景祥（泰斗）→ 颜卫星（掌门）→ 颜廷立（嫡传），四代守艺，技法绝活如绸布切肉丝、整鸡出骨等。

- 风味核心：坚守鲁菜“以汤调味、原汁原味”，擅爆、炒、扒、溜、塌，讲究刀工与火候，一菜一味、百菜百味。

- 文化底色：菜品兼重技艺与意境，如荷花鱼翅、蜈蚣芙蓉黄管等，兼具味觉与视觉审美。