五彩缤纷的猫耳朵

刘霞

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美篇号：1090832

猫耳朵是我家乡山西民间特有的一种小吃，它被列为我们国家级非遗。它是水和面粉做成，形如猫耳，故称猫耳朵。当地人称它为碾疙瘩、碾饦饦、圪托儿、圪朵儿等，旧时也被称为圪搓面。

猫耳朵不仅是一种美食，还是山西人的一种文化符号。在山西，猫耳朵常常被用来招待客人，婚丧嫁娶，小儿百日，建房上梁或者作为节日的传统食品。在一些地区，猫耳朵还被赋予了一些特殊的含义，比如象征着团圆、幸福、平安等。

它的吃法多种多样，炒、煮、炸都很可口。炒出来的猫耳朵鲜香，煮出来的清淡，炸出来的酥脆。

今天我用六种面做一个五彩缤纷的炒猫儿朵。好看，好吃。

水与面粉做成的白面团。 红甜菜汁做成的棕色面团。 菠菜汁做成的绿面团。 胡萝卜汁做成的橙面团。 南瓜汁做成的黄面团。 紫薯汁做成的的紫面团。

这些颜色的面团搓成长条．揪成小块在手掌上搓成猫耳朵的形状，放在一起，五颜六色，十分飘亮，象那五彩缤纷的雨花石或海边彩色的小贝壳。

材料准备：鸡蛋打散，葱切成葱花，西红柿切成丁，白菜切成丝备用。

起锅烧水，水开后放入搓好的猫耳朵，煮至猫耳朵浮在水面，捞出猫耳朵放入凉水中过凉备用。

铁锅中放油，放入打散的鸡蛋液，炒至鸡蛋块盛出。

另外放油炒西红柿和白菜，炒出水份。

放入煮好的猫耳朵，放一小袋番茄酱，少许盐，生抽，鸡汁，味精。翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋。搅拌均匀。

撒上葱花后搅拌均匀，三个老人一个娃每人一份，猫耳朵滑溜有嚼劲，味道鲜美，口感醇厚香甜可口。

猫耳朵特别顶饱，吃了很耐饿。晚饭尽量少吃点，不然不容易消化。