<p class="ql-block">视频里的美食拼盘，油鸡配烤鸭摆成一对“情侣”深情凝视，点赞唰的一下破10万+，众人直呼惊艳。</p><p class="ql-block">于吃了几十年苏菜的我而言，单论摆盘图案，本是寻常光景——苏帮菜的精致造型，早已悄悄融入宴席的方寸之间。</p> <p class="ql-block">许多年前，我尚年轻，跟着董事长宴请一位法国化妆品品牌代表。</p><p class="ql-block">金发碧眼的姑娘气质优雅，自带法式审美格调，静坐席间便如一幅精致画作。</p><p class="ql-block">一道苏式清汤缓缓上桌，汤中莼菜轻摇，漾开细碎涟漪，汤心雕琢的鸳鸯红喙鲜亮，翠颈泛光，栗翅缀白，腹似凝雪，似静似动，宛若童话。</p><p class="ql-block">她饶有兴致地凝望，眼里盛满藏不住的惊喜，用带着淡淡法语腔调的汉语轻声呢喃：“这太美了……我不舍得吃。”</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">“不舍得吃”，这简单四字，恰恰点破了苏州菜的精髓。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">苏州厨师，本就是舌尖上的造景师，循着吴门画派的清雅意境落笔，一刀一刻、一菜一料，食材被巧思拼成花鸟鱼虫、山水小卷，悄悄搬进了方寸餐盘。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一道“荷塘小景”，便足以见得真功夫：蛋白塑成亭亭荷叶，青豆点缀作水面浮萍，火腿片细细切作鱼鳞状，轻浮于清汤之上，莹白虾仁随意散在素瓷盘里，恰似留园水阁旁。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">坐上餐桌，竟恍若走进一座鲜活灵动的苏州园林。</p><p class="ql-block">冷碟是刚入园时的开胃小景:汤羹藏着池水微波的清润:主菜是移步换景的重头戏，甜品则是出园时回头惦念的那口甜，余味绕唇。</p> <p class="ql-block">苏帮菜的魂，远不止“色、香、味”三字所能概括，更在第四字——“韵”。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">“孔雀开屏鱼”片得薄如蝉翼，彩椒丝、葱丝细细点缀，造型灵动鲜活，仿佛下一秒便要展翅开屏；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“荷花酥”层层绽瓣，纹路清晰，精致得似真花盛放，鼻尖似能嗅到淡淡荷香；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“翡翠虾球”裹着菠菜汁的翠绿外皮，色泽鲜亮，咬开便是饱满紧实的虾肉，鲜爽滋味瞬间侵占舌尖。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">那位法国姑娘或许不懂苏州园林“借景”“对景”的精巧门道，却读懂了盘中藏着的东方美学的匠心。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">她口中的“不舍”，是对这份极致之美的真心怜惜，是跨越国界的审美共鸣，更是对苏帮菜背后匠心的由衷致敬，纯粹而真挚。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">如今再遇见这般精巧菜肴，我总会下意识多望两眼。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">动筷的瞬间，品的早已不只是菜肴本身的鲜香，更是一场浸着苏州千年风雅的“游园惊梦”，一筷入喉，便与姑苏的温柔和清欢撞了个满怀。</p> <p class="ql-block">视屏里的“情侣”拼盘</p>