芹菜叶子别再扔了，凉拌一下，比芹菜杆还香！

红豆

　　我们摘下来的芹菜叶子别再扔了，它才是隐藏的“美味宝藏”，芹菜叶子不仅能吃，营养价值还比菜杆高不少，含有的维生素、膳食纤维，比菜杆多得多，扔了真的太可惜了。今天就给大家分享我家常做的凉拌芹菜叶子，做法超级简单，5分钟就能搞定，适合咱们日常下饭、解腻，尤其是吃多了油腻的菜，来一盘这个，清爽又解口。

做法步骤：

1.买回来的芹菜，叶子摘下来，仔细清洗干净，尤其是叶子缝隙里的泥土，多冲几遍，焯水2分钟。

2. 捞出，放进凉水里过一下，这样能保持芹菜叶子的翠绿和脆劲，过凉后沥干水分，切几刀（不要太长），放进碗里备用。

3. 碗里加入蒜末、小米辣，浇一勺滚烫的热油，激发出香味，然后加2勺生抽、1勺香醋、少许盐、一点点白糖（提鲜不抢味），再滴几滴香油，搅拌均匀，调成凉拌汁。

4. 把调好的凉拌汁淋在芹菜叶子上，用筷子翻拌均匀，就可以装盘开吃了！

　　“不起眼”的东西，往往藏着不一般的美味，就像这芹菜叶子，就能变废为宝。咱们普通人过日子，不就是这样嘛，不能浪费。很多朋友可能会担心，芹菜叶子会不会涩？其实只要焯水时间把控好，再用凉水过一遍，加上香醋和香油的调和，完全没有涩味，反而脆嫩爽口，越吃越香。