三进太白楼

苍松

　　我很少到饭馆或饭店吃饭，不得已时吃上一顿，我就几十年也忘不了这个饭馆或饭店。约在2010年的夏初，我们夫妻俩和孩子去和平里北街办事，日已中午，想找个僻静的地方吃饭。可巧，不远处有一座“太白楼“，这个名子又响亮又好听，凭这个名子也想进去吃饨饭，进去一看果然不错，干干净净，桌椅整洁，顾客不算太挤，我们找地方坐下，看到一道感兴趣饭菜，就是“炖小黄花鱼贴饼子”，就像天津卫的贴饽饽熬小鱼。不同的这里是小黄花鱼，天津卫是小鲫鱼或麦穗鱼。所以对这道饭菜感兴趣是因为我们小时侯吃贴饼子长大的，那饼子是用自种的新粮食、无污染纯真的、黄豆和玉米用石磨磨成的面子做成的，这种饼子焦黄的嘎渣又脆又香，饼体又暄又甜，营养丰富。于是，我们点这道饭菜，又点了一大盆玉米羹、三小碗米饭、凉拌木耳和一盘拌青菜。小黄花鱼肉鲜味美，饼子还算可口香甜，物美价廉，这饨家常饭菜吃的比较满意。

　　光阴荏苒，日月如梭，转眼到了秋后，我和老伴路过和平里北街又想起了太白楼，太白楼依然红红火火，人来人往。走进太白楼是奔着炖小黄花鱼贴饼子来的，我们俩点了一锅炖，一小盆玉米羮，两小碗米饭。我们胃口都不错，吃的非常香甜，最愿吃的就是小黄花鱼贴饼子。但毕竟我们岁数大了，眼大肚了小，吃完了贴饼子，米饭就吃不动了，剩下几条小鱼和两碗饭。太白楼的服务态度还真不错，没动的两碗饭可原价退回，剩的小黄花鱼打包带走。一饨饭饭没花多少钱，炖小黄花鱼贴饼子一锅22元，小盆玉米羹10元，米饭一碗1元，俩人才花了3z元。

　　四季更秩，岁月如流，一晁一年过去，我们和孩子第三次去太白楼，已是时过境迁，这里已从热闹的餐馆变成了冷静的珠宝店。现在的企业关停并转如此之快，堪比，川的“变脸“，令人费解。可能这是市场经济的特点，或是私营企业三年二载改旗换章。前三十年搞社会主义计划经济，口号是“发展经济，保证供应。”国营企业是为生活和生产服务的，国家规定合理的价格和税收，以保证国家的积累扩大再生产。除了升级合併，一般很少频繁关停。

　　无独有偶，再说的就是明德南街“穆斯林饭庄“的肉饼，本来我们不知道哪家有关饭菜的信息，也没有去馆子吃饭的意向。我们老俩口分别在特殊的情况下，各在穆斯林分别吃过一次肉饼。穆斯林一层大厅，宽宽大大，吃肉饼的人满当当，.热热闹闹。按我的品尝比有名的“香河肉饼”不相上下，直径20多厘米，皮薄馅大，外酥里嫩，肉香汁多，吃一口浓香纯厚，余香久留，令人赞美不绝，生意红红火火，小有名气。

　　斗转星移，韶华瞬逝如烟，一晁几年过去，因拆迁我们从红旟楼搬到学院路。有一天突然想起了穆斯林的肉饼，想买几张回来换换口味，于是，我当即就去了穆斯林饭庄，进了大厅一看，非常愕然，原来热闹繁华的大厅空无一人，冷冷清清。我往右端走去，一张小桌旁坐着一位女士，问我干什么？我心已凉了半截，又是私人承包的，这种状态还能有什么好货吗？不过我一想大老远的来了，不管好坏买上几张看看。我说：这里还卖肉饼吗？她说：卖，.你要多少？交完线我去楼上给做。，我没抱什么希望，点了两张牛肉饼，一张羊肉饼，付款后在楼下等了40多分钟。提了三个盒回来。

　　回家打开盒子一看，从人外现看，羊肉饼馅很薄，就像个葱花饼，外皮软乎乎的，像烙饼抹油，根本不是原先油煎的那样酥脆，牛肉饼皮厚陷硬肉发柴，饼皮发粘，味道平淡，大家都不愿吃，最后放在冰箱里，由我慢慢吃掉。

　　我猛然间想起1951年老家（阜城）的“肉饸子〞，当时连北京、张家口也找不到那种好吃的东西。现在你更是哪里也找不到！饸子的现直经约12厘米，厚度一厘米，先说食材，面是华北平原自产的农肥小麦、石磨白面，菜是本地农肥蔬菜，肉是喂粮菜长大的黑毛优品猪肉，油是农村用好芝蔴自制的香油，就这会材现在全国也找不到。

饸子通过煎油（不是烙，不是炸），外皮金黄酥脆，薄透如纸，猪肉大葱香油调馅，馅大嫩软，油润不腻，肉香浓郁，吃一口回味无穷。这种食品现身乡间庙会集市，亲民价格，颇受欢迎。

　　我在回想，现在是进步了还是倒退了？现才科技肯定是进步了，可是现在饮食衣着是落后了，过去是穷，但吃的是纯粮，穿的纯棉布，现在是农药化纤。猪肉先别提香不香，连不柴的猪肉也买不到，我们老年人根本也咬不动，蔬菜的安全更难保证。我国的GDP达到世界第二，我们老百姓更关心的是民生，梦想民生也达到世界前二名。