菜盒的制作方法

快乐人生

　　菜盒怎样制作？

一、普通面粉500克， 盐5克（加一点让面皮更筋道）， 滚烫开水200克(全用开水和面，许多人采用半烫的方法，我自己采用全烫的方法)， 猪油1勺（锁水增香，面皮更柔软，更酥软）

二、韭菜250克（选嫩点的，洗净沥干水分）， 鸡蛋6个，豆腐50克，粉条50克，虾米30克（提前泡10分钟，增鲜提味），盐10克、白糖5克（白糖少放，更能突出鲜味），白胡椒粉等

三、成型:

1. 分面团：发好的面团分成100个小剂子（每个约80克），揉圆静置10分钟。

2. 包制：剂子擀成圆皮，放一勺馅（约50克），对折后把边捏紧封口，轻轻压扁。

3. 烙熟：

平底锅：中小火，锅底刷薄油，放入菜盒，每面烙3-4分钟，到两面金黄鼓起即可。

电饼铛：预热180℃，刷薄油，烙5-6分钟，中间翻一次面。

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