每日一味中药小故事：茼蒿

鄂南老壇

　　茼蒿，这味散发着独特清香的蔬菜，不仅是我们餐桌上的常客，更是一味有着“皇帝菜”美誉的中药。

下面这个表格能帮你快速了解它的基本信息：

1、别名： 皇帝菜、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、杜甫菜

2、性味归经： 味甘、辛，性平（或凉）。归脾、胃、心经

3、核心功效： 和脾胃，消痰饮，安心神，利二便

4、主要应用： 脾胃不和、食欲不振；咳嗽痰多；烦热不安、失眠；二便不通

5、用法用量： 鲜品煎汤或做菜，常用60-90克（约一小把）

6、关键禁忌： 胃虚腹泻者慎用；烹调时不宜久煮，以免挥发油损失

　　名称由来与传说

“皇帝菜”之名的由来，流传最广的说法与元世祖忽必烈有关。相传，忽必烈常年征战，积劳成疾，身体衰弱。有人奉上茼蒿给他食用，其特殊的香气和爽脆的口感令忽必烈食欲大开，食用后身体逐渐康复。他深感此菜非同寻常，便下令麾下将士都食用茼蒿以强身健体。因为曾是供奉给皇帝的蔬菜，茼蒿便得了“皇帝菜”这个霸气的名字。

另一个动人的传说则与诗圣杜甫相连。杜甫晚年流离失所，百病缠身。当他来到湖北公安时，当地百姓用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成菜肴给他食用。杜甫食用后，身体竟得以好转。后人为了纪念他，便将这道菜称为“杜甫菜”。

历史上，茼蒿也深受文人雅士的喜爱。宋代诗人陆游有诗云：“小园五亩剪蓬蒿，便觉人间迹可逃。”苏轼的诗句中“青蒿黄韭试春盘”的“青蒿”，据考据也指茼蒿。这些诗句都赋予了茼蒿清雅脱俗的文化意象。

功效与生活应用

茼蒿的功效非常全面，尤其适合现代人的生活节奏：

1、开胃消食：茼蒿含有特殊的挥发油，能散发出独特的香气，这种香味有助于刺激唾液分泌，促进食欲，宽中理气。对于食欲不振、腹胀不适有很好的改善作用。

2、清肺化痰：茼蒿能够消痰饮，利肺气。对于咳嗽痰多，尤其是黄稠黏痰的情况，用鲜茼蒿煮水或榨汁服用，有不错的化痰效果。

3、安神健脑：茼蒿富含多种维生素、氨基酸和胡萝卜素，有助于养心安神，稳定情绪。对于心烦不安、失眠、记忆力减退有一定益处。

4、利肠通便，消肿利尿：茼蒿富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排便。同时，其含有的钾等矿物质能调节体内水液代谢，有助于消除水肿。

5、辅助降压：现代研究表明，茼蒿含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，对降低血压有辅助作用

生活小妙招：

1、清炒茼蒿：旺火快炒，保留清香，开胃健脾。

2、茼蒿蜂蜜饮：鲜茼蒿菜水煎后加冰糖融化饮用，有助于缓解热咳痰浓。

3、火锅良伴：涮火锅时加入茼蒿，不仅能增添风味，其性凉的特性还能平衡肉类的温热，避免上火

　　选购与食用要点

1、如何挑选：选择株型整齐、叶片嫩绿、水分充盈的新鲜茼蒿。若叶片发黄、茎干老硬，则不新鲜。

2、烹饪关键：茼蒿中健胃开脾的芳香精油遇热易挥发，因此烹调时应遵循 “旺火快炒” 的原则，不宜长时间烹煮。

3、保存方法：用纸包住根部，放入保鲜袋，竖立于冰箱冷藏，并尽快食用。

使用禁忌与注意事项

茼蒿虽好，也需注意体质是否适合：

1、慎用人群：由于茼蒿辛香滑利，能滑润肠道，因此脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多食，以免加重症状。

2、食用禁忌：茼蒿不宜与柿子、胡萝卜、草鱼等食物同食。

　　茼蒿，这味从历史深处走来的“皇帝菜”，以其平和之性，润物无声地呵护着我们的脾胃与心神。它提醒我们，养生之道有时就藏在日常的一蔬一菜之间，简单而真切。

图片和视频：均来源于网络

文：根据相关资料整理

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