让长红糖厂

自由人

　　近日我因事回老家（婺城区、白龙桥镇、让长村）去。期间听乡亲说：我们村的滕建勇夫妇在《实验中学》的东面，靠铁路边承包了几十亩土地，掛牌为“金华市婺城区滕掌柜家庭农场”，在里面种了大片甘蔗，办了个“金华市婺城区糖璨红糖厂”，以下筒称：《让长红糖厂》。于是我怀着对生产队时期，随大人们一起收甘蔗、看榨糖、吃“糖蜡烛”的回忆和幢憬，特意赶去探个究竟。哇！里面果然有大片正在待收的甘庶，和一幢崭新的制糖车间。多名员工正在不同的岗位上有条不紊地忙碌着，一派蒸蒸日向的繁忙景象…

　　据滕老板介绍，农场共有40多亩土地。为确保榨糖厂原料供应的可靠性，今年种了甘蔗约10亩左右，完全可以保证红糖产品原料的新鲜度和质量！

老板还提到了在农场开展的多项田园活动：有朋友组团或家庭齐聚甘蔗田，静下心来。一边吃甘蔗和红糖点心或喝着茶，一边欣赏田园风光。放慢时间过着休闲而惬意的慢节奏生活。同时还有摘菜拨箩卜和自砍自要的“偷甘蔗”趣味游戏。以及代送新鲜甘蔗、蔬菜等网购服务。

　　如今的甘蔗榨汁都用上了机器，看似比生产队时期用牛拉着转圈带动2个滚桶榨汁来的省时省力还榨的更干些。但要熬制出高品质、口感好的红糖。老板说：还得选好甘蔗种；不能用剧毒农药防蛀防虫；不能喷洒“膨胀剂”和甜蜜素。榨汁前的甘蔗还要用高压水枪冲洗面皮的灰尘和根部的泥土及杂物。并确保当天砍的甘蔗，当天就榨汁当天就熬制成品。做到“按需供料”，做多少砍多少！熬多少榨多少！从源头上保证产品的新鲜度和质量！

　　蒸腾的热气裹着甘蔗的清甜，在车间里漫成一层薄雾，连空气都泛着暖融融的焦糖色。铁铸的煎糖锅上，浓稠的蔗汁正咕嘟着细密气泡，琥珀色的糖液在火候中缓缓收稠，泛起绵密的糖沫。师傅们手持长柄铁勺，循着固定的弧度不停搅拌，目光紧锁着锅内糖液的色泽与稠度，每一次翻动都精准避开溅起的热汽，专注得仿佛整个世界只剩下这锅即将凝结成糖的甜蜜。

煎糖要有丰富的经验。若煎的太嫩成品红糖容易发霉上花，影响保质期，反之，则容易产生焦味，影响产品的质感和口味！为此，老板为了熬制出高品质好口感的红糖，专门从外地聘请了四位有着多年熬煮经验的制糖师傅，来把控各个关口，确保每锅糖的高品质质量！

　　听说糖厂边上还设有“红糖产品展示柜”，亦可称之为“让长红糖代售点”。于是，我又兴致勃勃地想去“参观”一下。听老板娘介绍：他们目前所制作的有细红糖、粗红糖。还有红糖（麻花、酥饼、芝麻糖、香米糖、玉米酥、寸金糖等……）20多种产品。琳琳琅琅，整整齐齐地摆放在展示柜。代售点虽不大，但整理的非常干净，摆放整齐，装点恰到好处。足见“糖主人”对自己产品的高度自信。她说：她对产品的定位是：高质量，高品质！其办厂的理念是：宁可降产量也不降质量！为此，她说：她们在整个产品制作过程中绝不加入任何添加剂，也不生产不同质量不同层次的产品。听得我甚是感动，相信他们在这理念的贯彻中，事业成功，企业兴旺，万事如意！

　　红糖：除糖尿病患者外，男女老少均可适量食用。因为它富含葡萄糖、果糖，能快速被人体吸收，快速缓解疲劳、补充体力，尤其适合体力消耗后食用。并且还有驱寒暖身作用：冲泡红糖姜茶，适合经期女性、受凉人群饮用，可帮助缓解畏寒、腹痛（温热饮用效果更佳）。

在家庭烹任时也常用它来调味去腥。是绝大多数家庭必备的食材之一。