<p class="ql-block">百菜不如白菜——白菜药用价值高</p> <p class="ql-block"> 中医认为，白菜味甘，性寒，归胃、大肠经，具有通利肠胃、养胃和中、利小便等功效。适用于肺热咳嗽、咽喉干燥、口渴头痛、便秘、丹毒及痔疮出血等症，属于兼具清热降泻与补益作用的食材。</p><p class="ql-block">李时珍在《本草纲目》里说白菜：“白菜通肠胃，除胸中烦、解酒渴、消食下气、治瘅气，冬季尤佳。”</p><p class="ql-block">《本草纲目拾遗》中称其“甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”。</p><p class="ql-block">《滇南本草》记载：“白菜，一名菘菜。主消痰，利小便，止咳嗽，清肺热。无毒。去鱼腥、和中、消食、解酒、利肠胃。”</p> <p class="ql-block">1，现代营养学表明，白菜当得起蔬菜之王的美誉。白菜含有丰富的营养元素，比如β-胡萝卜素、维生素C，有良好的抗氧化作用，后者还可防止败血病；纤维素能促使胃肠蠕动，增强消化能力；作为十字花科家族的一员，还含有异硫氰酸酯，已经被证实具有很好的抗癌作用……</p><p class="ql-block">所以，民间常说“百菜不如白菜”，确有其道理。</p><p class="ql-block">遇到这些情况，中医建议你多吃白菜：</p><p class="ql-block">● 秋冬进补季，吃太多吃腻了，来点白菜，可以疏通积滞的肠胃，清除多余的火热。</p><p class="ql-block">● 容易肺热（经常上火、感染风邪咳嗽、鼻子干冒热气），吃白菜准没错。</p><p class="ql-block">● 冬天家里生暖气，咳黄痰，带血丝或者喉咙痛，晚餐吃白菜，通体舒服。</p><p class="ql-block">● 经常打嗝、中焦淤堵、积滞的人，吃点白菜和萝卜——白菜可以刮肠，萝卜可以顺气，两者搭配，可以清肠通浊气。</p><p class="ql-block">● 秋冬肺火、大肠火毒，会导致便秘，吃烂糊白菜，能通便祛火，使肠中无滓。</p> <p class="ql-block">2，白菜治病小验方</p><p class="ql-block">治风寒感冒：大白菜根3条洗净切片，红糖30克，生姜3片，水煎服，每日2次。</p><p class="ql-block">治百日咳：大白菜根3条，冰糖30克，加水煎服，每日3次。</p><p class="ql-block">治秋冬肺燥咳嗽：白菜干100克，豆腐皮50克，红枣6枚，加水适量炖汤，用油盐调味佐膳，每日2次。</p><p class="ql-block">治便秘、烦渴：白菜用开水煮汤食。</p><p class="ql-block">治咽炎声嘶、病后食少：干冬白菜50克，大米50克，加适量水煮粥，粥熟时，用花生油少量调味服食，每日2~3次。</p> <p class="ql-block">3，白菜可做百菜</p><p class="ql-block">白菜的食用方式多样，还可与多种食材搭配，既可用来炖、炒或制作馅料，也能够晒成干菜或腌制储存。以下推荐一些具有养生功效的白菜膳食。</p><p class="ql-block"> 1、清水煮白菜汤 </p><p class="ql-block">【材料】大白菜一颗，生姜三片，花椒少许。 【做法】锅中加入适量清水，放入生姜和花椒，煮沸后，下入白菜，煮十五分钟，吃菜喝汤。</p><p class="ql-block">【功效】清肠排浊、净化脏腑。花椒和姜片可以中和白菜寒性。</p><p class="ql-block"> 2、醋溜大白菜 </p><p class="ql-block">【材料】白菜750克，生抽、陈醋各2勺，白砂糖1勺，生姜、小葱、大蒜、花生油、食盐少许。</p><p class="ql-block">【做法】①把陈醋、砂糖、生抽、食盐和一半蒜末调匀放一小碗里备用。② 热油起锅，把姜、葱、蒜爆香，后加入白菜炒软。③ 放入刚才调好的姜汁，继续翻炒，煮熟即成。</p><p class="ql-block">【功效】收敛阳气，以酸补肺。酸主收敛，冬天白菜养藏力足，酸味能泻肝胆、降肝火，又能清多余火热，特别适合容易上火、上热下寒、腹满的人群。</p><p class="ql-block"> 3、白菜萝卜汤 </p><p class="ql-block">【材料】白菜根1个，梨1个，萝卜100克，杏仁30克，大枣5枚。 【做法】萝卜切块，杏仁去皮尖，梨切四瓣，与白菜根、大枣一同煮30分钟。</p><p class="ql-block">【功效】化痰止咳，润肠清肺。</p><p class="ql-block"> 4、白菜猪肉卷 </p><p class="ql-block">【材料】猪瘦肉500克，大白菜叶片4片，干香菇数朵，香葱、生姜、食盐、味精各适量。</p><p class="ql-block">【做法】① 将白菜叶片放入沸水中略微焯烫，捞出沥干备用；② 猪肉洗净后剁碎成肉糜，加入切细的葱末、姜末，调入食盐、味精等调味料拌匀；③ 香菇泡发后切成细丝，拌入肉馅中；④ 取适量调好的馅料铺在白菜叶上，卷成卷状，摆入盘中，放入蒸锅以中火蒸制20分钟左右，出锅即可享用。</p><p class="ql-block">【功效】益气生津，滋阴润燥，补肾养血。</p><p class="ql-block"> 5、白菜粉丝煲 </p><p class="ql-block">【材料】大白菜300克，粉丝150克，虾仁25克，瘦肉200克，调味品少许。</p><p class="ql-block">【做法】① 瘦肉切片，以淀粉、盐和食用油稍加腌制备用；② 粉丝与虾仁分别用温水浸泡至软；③ 大白菜切条后焯水，随后下锅快炒，加入腌好的瘦肉片与泡发的虾仁，并添少量清水一同焖煮；④ 待食材八分熟时，加入泡软的粉丝，最后调味即可出锅。</p><p class="ql-block">【功效】清热养颜，通利二便。</p><p class="ql-block"> 6、白菜炖豆腐 </p><p class="ql-block">【食材】白菜、豆腐。配料和调料：葱姜、盐、鸡精、淀粉。</p><p class="ql-block">【做法】① 豆腐切成小块，白菜切成细丝；② 葱姜爆锅，加水煮开，放入豆腐滚煮片刻，随后放入白菜丝；③ 白菜煮至变软，用盐、鸡精调味，淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠即可。</p><p class="ql-block">【功效】生津润燥、清热散血、清热解毒。</p><p class="ql-block"> 7、白菜羊肉汤 </p><p class="ql-block">【材料】白菜、羊肉、葱姜、花椒、盐。</p><p class="ql-block">【做法】① 羊肉切成块后，用水焯一下；② 将白菜洗净，撕成小块；③ 锅中加入清水，放入葱姜、花椒等佐料，大火烧开再小火慢炖；④ 羊肉炖烂后，把白菜放入锅中，不要炖太久，最后撒一点盐就大功告成了。</p><p class="ql-block">【功效】温补驱寒。</p><p class="ql-block"> 8、菜根甘草茶 </p><p class="ql-block">【食材】白菜根、甘草。</p><p class="ql-block">【做法】① 白菜根切成小细条，放入锅中加水熬15分钟；② 洗干净的10克甘草放入锅中，煮5分钟；③ 把药渣和菜根过滤掉，代茶饮就做好啦。</p><p class="ql-block">【功效】清热解毒、缓解咽喉不适。如果嗓子只是微微感觉干燥、有点别扭，分量可以少用一点，要是这种情况经常出现，就可以用得多一点。</p><p class="ql-block"> 9、黄豆白菜汤 </p><p class="ql-block">【材料】干黄豆50-100 粒（不用泡）、白菜心少许（一顿菜汤的量，或一顿菜汤的二分之一量）。</p><p class="ql-block">【做法】先煮黄豆，黄豆煮熟以后加入少许大白菜的菜心，菜心一熟就关火，趁热趁新鲜喝水，不吃豆。</p><p class="ql-block">【适宜人群】可做日常食疗；脾胃虚弱，感冒咳嗽人群也可用作调养。做日常食疗每周1-2次，若是治病每天1次，连服3-5天。</p><p class="ql-block">4食用注意</p><p class="ql-block">食用白菜应注意以下2点：</p><p class="ql-block">① 白菜富含膳食纤维，可促进排便，故便溏或寒性痢疾者不宜多食。</p><p class="ql-block">② 避免食用隔夜熟白菜与未腌透的白菜，以免摄入亚硝酸盐，增加健康风险。</p> <p class="ql-block">《白菜颂》</p><p class="ql-block">文/易子洋</p><p class="ql-block">霜降前</p><p class="ql-block">你收起舒展的绿</p><p class="ql-block">在土里抱紧自己</p><p class="ql-block">成为大地的句号</p><p class="ql-block">菜贩剥去你枯萎的封面</p><p class="ql-block">露出洁净的章节</p><p class="ql-block">在厨房的砧板上</p><p class="ql-block">你交出层层叠叠的</p><p class="ql-block">未曾拆封的</p><p class="ql-block">雪</p><p class="ql-block">铁锅与瓷盘碰撞的清晨</p><p class="ql-block">你褪去最后的修辞</p><p class="ql-block">用半生清白</p><p class="ql-block">教会我</p><p class="ql-block">如何向生活</p><p class="ql-block">弯下腰却不折断</p><p class="ql-block">当冬阳穿过腌菜缸</p><p class="ql-block">你正把光阴</p><p class="ql-block">发酵成另一种存在</p><p class="ql-block">所有紧缩的岁月</p><p class="ql-block">都在盐的见证下</p><p class="ql-block">舒展成</p><p class="ql-block">大地的掌纹</p><p class="ql-block">呵 素白的哲人</p><p class="ql-block">你教我懂得</p><p class="ql-block">最朴素的容器</p><p class="ql-block">也能装满</p><p class="ql-block">整个冬天的</p><p class="ql-block">月光……</p> <p class="ql-block">易子洋</p><p class="ql-block">非物质文化遗产</p><p class="ql-block">中国道家头道移毒疗法传承人</p><p class="ql-block">世界自然健康组织非遗大使</p><p class="ql-block">昆圣门武术点穴16代掌门人</p><p class="ql-block">从事武术点穴医疗临床工作30年。自幼师承昆圣门武术点穴第十五代掌门人逍遥仙人。中医与点穴武医结合临床调理、研究经验及科研工作，以增强理论知识提高业务技能为基础，始终坚持武医结合的理论技术指导业务工作，熟练掌握传统中国道医术、针灸、中医正骨、武术点穴、、美式整脊、徒手美雕、骨骼整形、道家绝技、达摩秘技、药蒸秘术、穴位移毒、个案体操、拉伸术结合现代康复最前沿技术，总结出康复医学常见病、多发病及疑难病症的调理技术，积累了丰富的非药物临床经验，有很强的解决临床疑难病情的能力。</p>