<p class="ql-block"> 老伴生日，她的两个姐姐和姐夫要来我家恭贺。因为老伴身体欠佳，不能久站，我就准备亲自下厨，烧几个菜款待他们。</p> <p class="ql-block"> 早晨吃完饭，我赶紧去菜市场买菜。我买了牛鹰膀、猪肉、羊肉、母鸡、白鲢、芹菜、莴笋、葱蒜等。</p> <p class="ql-block"> 牛鹰膀、猪肉、羊肉、母鸡、白鲢</p> <p class="ql-block"> 芹菜、莴笋、土豆、黑木耳、螺丝椒</p> <p class="ql-block"> 菜买回来了，我围裙一系，就开始忙活了。老伴说：“刚才在南京的小女儿来电话，她们已经在回来的路上了，让你别急，她们会回来帮忙的。”我轻声说：“她们回来开车要4个小时，还是别指望她们了，我自己先干着。”我开始洗菜、切菜……。</p> <p class="ql-block"> 高压锅、炖锅</p> <p class="ql-block"> 【猪肉烧土豆】五花肉洗净后切块煸炒至出油状态，随后加入姜蒜爆香；放入土豆块进行翻炒，并依次加入生抽、老抽、料酒和糖进行调味； 加水焖煮至食材充分软烂即可。</p> <p class="ql-block"> 【红烧羊肉】羊肉洗净后冷水下锅，加姜片、料酒。大火煮沸撇净浮沫，煮1分钟后捞出，用温水冲洗。起锅热油，爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮，放入羊肉炒至微焦，加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。加热水没过羊肉，加陈皮、山楂干。大火煮沸后转小火盖盖炖1-1.5小时。然后加盐调味。</p> <p class="ql-block"> 【红烧牛鹰膀】将牛鹰膀洗净，剁成一寸长的排骨块；将姜片、葱段、八角、精盐加水烧开，加入牛鹰膀，煮4～5分钟后，改小火炖4小时左右；加醋，去掉八角、姜片、葱段，装碗，淋入芝麻油， 撒上青蒜末即成。</p> <p class="ql-block"> 【炖大鹅】将鹅洗净，剁成7厘米见方的大块；铁锅内放植物油烧至七成热时，下入鹅块，烹入高度白酒20克。中火炒至表皮干香，再下桂皮、陈皮、花椒各5克，八角2颗，长红干椒段10克，大葱段、姜片各50克，继续炒出香味，加十三香10克，豆瓣酱、黄豆酱，酱油各80克调味。改小火慢炖1小时，加味精15克调味，即可。</p> <p class="ql-block"> 刚把大鹅炖好，听到有人敲门。开门一看，原来是小女儿、小女婿、小外孙回来了。女儿说：“爸，我来烧吧！”我说：“你们开了4个小时车，也挺累的，就休息一会吧，最后几个菜我烧就行了。”说完，我继续烧菜。</p> <p class="ql-block"> 【红烧鲢鱼】用少许盐、料酒和姜片均匀涂抹鱼身，腌制15分钟左右。热锅凉油，油热后放入鱼，不要急着翻动，中火煎2-3分钟，等鱼皮定型后再翻面。煎好后加入葱姜蒜爆香，倒入生抽、老抽、少许糖和醋，加热水没过鱼身。大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，期间用勺子把汤汁淋在鱼身上，让鱼肉均匀入味。</p> <p class="ql-block"> 【莴笋炒黑木耳】莴笋去皮后切薄片，用凉水浸泡5分钟捞出沥干；干木耳用温水泡发20分钟，洗净撕成小朵焯水1分钟。大蒜切片或切末，热锅倒少量油，下蒜片煸炒至微黄出香味。倒入莴笋片中火翻炒2分钟加入木耳转大火，快速翻炒1分钟至食材熟透。加半勺盐、少许糖提鲜，淋半勺生抽或蚝油，翻炒10秒即可关火。</p> <p class="ql-block"> 刚把几个大菜烧好，又有人敲门。打开门一看，原来是孩子们的大姨、大姨父、二姨、二姨父一同来了。我让小女儿给客人倒茶、奉烟，我自己把其余的几个炒菜炒完。</p> <p class="ql-block"> 【米粉蒸肉】</p> <p class="ql-block"> 【凉拌黑木耳】</p> <p class="ql-block"> 【芹菜炒肉丝】</p> <p class="ql-block"> 【炒花生米】</p> <p class="ql-block"> 开饭了，我拿出了两瓶珍藏多年的“杜康”酒。大姐夫问：“这是什么酒？”我说：“三国时的曹操你知道吗？他就喜欢喝这个酒，还留下‘何以解忧？唯有杜康’的名言。”大姐夫笑了，因为他特别喜欢一杯。</p> <p class="ql-block"> 大家一边喝酒、喝饮料，一边吃菜，还纷纷夸赞我菜烧的好，都快赶上大厨了。我也非常高兴说：“别光说，使劲吃菜，把菜吃完，才能说明菜真好吃。”生日宴在热烈的气氛中进行……。</p> <p class="ql-block"> （可惜忘了拍合集。） </p> <p class="ql-block"> 2025年12月13日写于安徽霍山</p>