<p class="ql-block">美篇昵称：心语</p><p class="ql-block">美篇号：110158019</p> <p class="ql-block">我是北方人，喜欢吃面食，尤其钟爱饺子，万馅皆可包，蒸煮烙煎的吃法，还是喜欢吃煮的。每周总要吃一次，每逢初一十五也要吃，节气更换一定吃，传统节日必须吃，家人生日和值得庆祝的事，还有各种的纪念日，都是吃饺子的日子。馅料是迎季的时令菜和各种肉的搭配。</p> <p class="ql-block">朋友，认识这是什么瓜吗？在你们那叫什么？我们老家那叫胳膊瓜，也有叫吊瓜的。今天就以此瓜为馅包一次水饺。</p> <p class="ql-block">首先洗净，把外面的老皮除掉，用削土豆皮的刀或者菜刀都行。</p> <p class="ql-block">用擦子把瓜擦成丝，撒上适量的盐杀一下水汽。</p> <p class="ql-block">此时把面和好醒上。用量根据吃饺子的人数定，因为饺子吃的频繁，所以熟能生巧，和面一般只加一次水，就能把面和的软硬适宜，做到手光盆光面光，和面也不加任何辅料，但比平时擀面条的面稍微软一点，面皮能捏上就行。这样擀皮时用的布面少，煮出来的饺子汤清皮不粘连！</p> <p class="ql-block">把葱花和姜切成细碎，把肉切成手指顶大的块，最好是五花肉，我今天切的是瘦肉丁。</p> <p class="ql-block">把杀好水汽的吊瓜丝，挤压去水，用刀切碎，加上你喜欢的各种配料。我平时包饺子一般用自家做的大酱，不使或少用酱油，如果馅料的肉瘦就加点猪大油，什么鸡精，味精，耗油都不加，猪肉馅有时加点13香，牛羊肉就吃原汁原味的。</p> <p class="ql-block">把面揉成细条，用手掐成均匀的小剂子，面皮，素馅擀薄一些，肉馅就厚一点，我包饺子都是皮薄馅大，这样吃着才过瘾！有时包成元宝形，有时包成鸡冠形，蒸饺一般包成麦穗形状和圆形。</p> <p class="ql-block">饺子包好了，水开下锅，搅动几下，先盖上锅盖煮，勤搅动，不要粘锅底，开锅后就敞着锅煮，中间不加水，煮三四分钟，看饺子皮鼓起即可捞出！</p> <p class="ql-block">饺子熟了，开吃。嗯，饺子皮筋道弹牙，吊瓜馅闻着就有瓜本身的芳香还有一丝丝微甜，加上肉香味，酱香味和其它辅料的调剂，咸淡适宜，芳香可口，美味多汁，味道好极了。</p><p class="ql-block">如果包蒸饺，注意火候，水开锅蒸十二分钟即可，否则馅料会变软糯，当然也有爱吃这种口味的，根据你的口味去尝试吧！</p>