<p class="ql-block"> 几次到北京旅游，因为行程缘故，总是错过了天津。此次二哥自驾，与二嫂和我们姐俩，从北京出发，圆了我的天津梦。</p> <p class="ql-block"> 因为天津，让我想起了一位朋友。</p><p class="ql-block"> 1989年6月我第一次带队27人，组成江苏邮电系统员工休养团到庐山邮电疗养院，15天超长休假，大把时间自由安排。<span style="font-size:18px;">（合影右三为作者）</span></p> <p class="ql-block"> 期间认识了天津邮政印刷厂的小闫，他是天津邮电系统的劳模，相当于省劳模，小闫有1.8米的个儿，戴着一副白边眼镜，说话温和，彬彬有礼。</p> <p class="ql-block"> 同行女友小杨（右一）是邮政支局营业员，她乒乓球、羽毛球打得好，与天津团的小闫和同伴较上了劲，他俩惊叹南方女子这么厉害。偶尔四人便约起周边游。那时没有手机，只有相机，可就是没有合影。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">15天休假结束，分别时互相说“欢迎你们到南京（天津）来玩”，谁知直到今年秋天才如愿。</p> <p class="ql-block">到了天津怎能不去吃一次“狗不理”包子呢？要吃也要吃老店正宗的。其总店位于天津和平区南京路，怎么与南京这么有缘啊！</p> <p class="ql-block">狗不理包子铺是清朝咸丰年间（1858年）由高贵友在天津创立的老字号包子铺，原名“德聚号”。高贵友乳名“狗子”，因生意繁忙无暇应酬顾客，被戏称为“狗不理”，后演变为铺名。久而久之，“狗不理”便成为包子的代名词，取代了原字号“德聚号”。</p> <p class="ql-block">建国后，公私合营，狗不理转为国营企业，继续保持传统工艺。改革开放初期，狗不理抓住机会，扩大规模，开连锁店，品种从单一猪肉包增加到几十种，还添了不少鲁菜。</p> <p class="ql-block">90年代，狗不理集团成立，门店遍布全国，食客从全国各地来尝鲜，生意火爆出圈，甚至开到国外，像纽约、东京都有分店。</p> <p class="ql-block">已经过了十二点，又非双休节假日，店里的食客还算可以。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">狗不理”全国门店从巅峰上百家缩到十几家，天津作为发源地，也只剩几家勉强运营。</p> <p class="ql-block">看看价目表，包子的品种繁多，价格偏贵，</p> <p class="ql-block">怪不得食客们在社交媒体上吐槽，说“狗不理”现在是“人不理”，价格高得像在赶客。</p><p class="ql-block">既然是天津美食的代表，必须尝一下“狗不理”包子。</p> <p class="ql-block">我们选了套餐，包括猪肉馅、三鲜馅和什锦素包各一客，饮料，另加四碗小米粥。</p> <p class="ql-block">在等待包子出笼，楼上楼下转了一圈。照片墙讲述着过往，流淌着岁月的痕迹。</p> <p class="ql-block">奇怪这包子店怎会有清期皇帝太后的服饰，还有龙椅？原来是拍照打卡道具。</p><p class="ql-block">清末时候，袁世凯把包子献给慈禧太后，她吃完直夸好，<span style="font-size:18px;">使其成为宫廷御用食品。</span>这事儿一传开，狗不理名声大噪。民国时期，狗不理包子声名远播，不仅<span style="font-size:18px;">成了天津标志性吃食，还在</span>各地开设分号。，</p> <p class="ql-block">狗不理工艺特色与传承包子以“皮薄馅润、口感鲜香”著称，采用采用“一拱肥”半发面皮与水馅工艺，其馅料以猪肉配排骨汤、小磨香油等调制，馅料肥瘦比例随季节调整，确保不腻。</p> <p class="ql-block">制作工艺严格，面皮经搓条、擀制等工序形成薄韧质地，</p> <p class="ql-block">以每只包子需捏出18道褶的菊花形外观闻名。</p> <p class="ql-block"> 门厅见到这位师傅正在专注包着包子，手法娴熟，几秒钟一个。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">20世纪，狗不理包子获“商业部优质产品金鼎奖”，并被列入国家非物质文化遗产名录。 </p> <p class="ql-block">果然有十八道褶子形如菊花般。口感鲜美。</p><p class="ql-block">如今，“狗不理”包子在保留传统手工技艺的同时，已实现机械化生产，产品通过电商平台销往全国。</p> <p class="ql-block">看着这些老照片，又把我的思绪拉到往事的回忆中，</p> <p class="ql-block">女友小杨说她去东北旅游，路过天津见到了小闫。小闫来过南京两次，与我和小杨见了面，一次是在城南一家酒店，他与同伴去黄山旅游。另一次是在下榻的南航招待所，好像也是旅游路过。</p> <p class="ql-block"> 上世纪九十年代初的一个夏天，我突然接到小闫电话，说他朋友小高的父母到黄山旅游，谁知老父亲不慎摔伤了腿，住在南京武警医院，巳治疗一段时间想出院，但医院护送车放上担架，只能将老人送到火车站广场。问我是否能想法，通过邮政邮件转运通道进站里。</p><p class="ql-block"> 那时的人头脑简单，不知问下火车站有没有“ 158”雷锋服务站，只想到邮政“绿色通道”。</p> <p class="ql-block"> 我先买了营养品，前往位于虎踞关武警医院看见老人，见其一条腿绑着绑带，行动不便。随后报着试试看的心理，与转运站领导沟通，他们很同情两位老人的困境，予以通行。</p> <p class="ql-block"> 我将这一消息电话告诉小闫，他跟小高联系后定在周日出院。那天早上我从家里赶到转运站接应，一直护送两位老人上了火车才离开，</p> <p class="ql-block"> 两位老人抵达天津后，小闫打电话致谢，并告诉我，小高的爸爸是“狗不理”包子的传人，小高代话说，“欢迎你来天津吃“狗不理”包子。”</p> <p class="ql-block"> 那时流行贺年卡，新年前夕互寄贺卡，直到手机问世。</p><p class="ql-block"> 记得有一次，他打电话给我，说他一朋友女儿考上了河海大学，让我关照一下。我一个机关干部有啥本事关照。但那女孩子和她妈妈确实到我单位来过一次。</p><p class="ql-block"> 这两件事说明小闫是个热心人。（图片来源网络）</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 直到有一天，与小闫通话中，得知他提前退休了。他只比我年长两岁，还可以干好几年的。网络信息时代，邮政印刷业不景气……</p><p class="ql-block"> 之后我们就断了联系，但那些年的记忆还在，友情还在。（图片来源网络）</p> <p class="ql-block"> 此时的我，人在天津，感觉离小闫他们又近了……</p> <p class="ql-block"> 在“狗不理”包子店，我没有去问店员小高家的后续，估计也是徒劳的。</p> <p class="ql-block">吃过“狗不理”包子，我们移步中心公园。</p> <p class="ql-block"> 走着走着，竟然发现中国邮政天津分公司居然就在眼前，我只是驻足观望，拍了一张照片离开，没有上前打听小闫的下落。</p> <p class="ql-block"> 不是不想打听，而是接待的人会<span style="font-size:18px;">一脸茫茫然。毕竟</span>我们都已退休多年，大都划归社区管理了。</p> <p class="ql-block"> 往事随风，轻盈温柔，如这天津的夜晚。</p><p class="ql-block"> 只是遗憾当时没有留下我们与小闫合影，但我坚信，他和小高仍在天津，一切安好。</p> <p class="ql-block"> 投稿“天津同城”是藏有个人“小心思”的，如果天津的美友看到，又刚好与他俩认识，请代我问好！</p><p class="ql-block"> 友谊地久天长，南京欢迎你们再来！</p>