美篇昵称：围裙 美篇号：18068961 <p class="ql-block">山药自带温润滋养属性，是日常养生的家常好物，这次参与“我们都爱下厨房”栏目创作，带来紫芋山药千层糕与琉璃山药百合盏两款佳肴，颜值亮眼、口感清甜，还藏着满满的养生心意，好看好吃更养身。</p> <p class="ql-block">紫芋山药千层糕是视觉与营养的双重惊喜，层层分明的浅白与淡紫相间，颜值精致耐看，入口软糯绵密不腻口。山药健脾养胃、益气生津，常吃能呵护肠胃运化，尤其适合肠胃虚弱人群日常食用；紫芋富含膳食纤维，助力肠道蠕动，还能补充多种维生素，两者搭配，口感互补，营养更均匀，蒸制的做法锁住食材本味，清淡无负担，老人小孩都爱吃。</p> <p class="ql-block">琉璃山药百合盏则是颜值加分的养生甜肴，晶莹透亮的糖衣裹着绵软山药，搭配清甜百合，造型精致似琉璃盏，亮眼吸睛，咬开后清甜回甘萦绕舌尖。山药除了健脾，还能滋养肺阴，缓解秋冬干燥带来的不适；百合养阴润肺、清心安神，久坐易疲劳、睡眠质量欠佳的人多吃有益，两者结合，既能润燥养肺，又能舒缓心绪，甜而不齁的口感，吃起来满足又舒心。</p> <p class="ql-block">日常下厨偏爱挖掘食材的养生潜力，山药吃法多样，这两款佳肴兼顾颜值与功效，做法简单易操作，既能享受动手的乐趣，又能吃出健康与美味，愿每一份家常滋味，都能带来身心的温润滋养。</p> 琉璃山药百合盏 <p class="ql-block">秋冬食养最宜清甜软糯的滋味。这道琉璃山药盏，以铁棍山药为底、干百合增香，再覆盖一层晶莹透亮的糖衣，既藏着家常的温润，又带着惊艳的颜值，妥妥的餐桌与赛场双出彩的佳作！话不多说，跟着步骤一起做起来～</p> <p class="ql-block">【食材准备】：1、铁棍山药300克 2、干百合20克 3、青提6颗 4、枸杞10克 5、蜂蜜20ml 6、冰糖5克 7、玉米淀粉5克 8、清水80ml 9、红枣50克 </p> <p class="ql-block">【制作过程】：1、把准备好的红枣放入温水里，加入食用碱泡10分钟，去除农药残留，清洗干净后，放入蒸锅，水开中火蒸15分钟。</p><p class="ql-block">2、把蒸好的红枣放入盘子里，去除枣核，再把红枣捣成泥备用。</p> <p class="ql-block">3、把准备好的青提，放入温水，加入食用碱，（食用碱能去除农药残留）清洗干净后，控干水分，对半切开备用。</p> <p class="ql-block">4、把枸杞用碱水清洗干净后，控去水分备用</p> <p class="ql-block">5、取5克玉米淀粉，用凉水泡开备用。</p><p class="ql-block">6、把冰糖、蜂蜜都提前准备好备用。</p> <p class="ql-block">7、山药去皮后，清洗干净切3厘米长的段，再一切两半，放入冷水盆里，加入食用盐泡5分钟，防止氧化变黑， 捞出后放入蒸锅，水开后中火蒸15—20分钟（用筷子轻轻戳透，就熟了）。</p> <p class="ql-block">8、把干百合提前用（30—40℃）温水泡发30分钟，直至完全舒展变软，捞出再用碱水清洗干净后，控干水分，放入蒸锅里，水开后中火蒸15分钟，取出备用。</p> <p class="ql-block">9、取一个锅，放入5克冰糖，加入清水80ml、冰糖煮至融化，淋淀粉水勾薄芡（呈透明流动状即可，别浓稠），再加入蜂蜜关火放凉。</p> <p class="ql-block">10、取圆形白瓷盘，中间放1个深口小碟，碟子里面放红枣泥，将山药条呈放射状摆成“盏边”，底部铺百合瓣填满。</p><p class="ql-block">11、将青提对半切开，摆山药条顶端每根山药摆1半青提，枸杞分散撒在百合上，淋上凉透的琉璃芡（沿边缘淋入，别浇透食材）。</p> <p class="ql-block">山药健脾、百合润肺止咳，秋冬食养的精髓全在这一盏里，健康与美味兼得！</p> 紫芋山药千层糕 <p class="ql-block">【食材准备】：1、铁棍山药200克 2、紫薯200克 3、白糖2克 4 、熟白芝麻1克 5、香菜叶4片 6、胡萝卜半根 7、心里美萝卜半个 8、面包糠50克（白色） </p> <p class="ql-block">【制作过程】：1、把胡萝卜清洗干净后切成片，用模具压出五角星，装入盘子里备用。</p> <p class="ql-block">2、把香菜用碱水清洗干净后，把叶子剪下来，控干水分备用。</p> <p class="ql-block">3、把心灵美萝卜清洗干净后去皮，切成片，用模具压出心形，装入盘子里备用。</p> <p class="ql-block">4、山药去皮后，清洗干净，切成3厘米的段，上锅蒸，水开后，中火15—20分钟（用筷子轻轻戳透，就可以了。）</p> <p class="ql-block">5、把山药蒸好后，趁热压成泥，加入白糖，搅拌均匀，揉成小球，裹上面包糠，放入盘子里备用。（山药球每个13克）</p> <p class="ql-block">6、把紫薯清洗干净后去皮，切成2厘米的片，放入蒸锅，水开后中火蒸（15—20分钟（用筷子轻轻戳透，即可以了。）</p> <p class="ql-block">7、把蒸好的紫薯，趁热压成泥，揉成小圆球，裹上面包糠，放入盘子里备用。（每个小球13克）</p> <p class="ql-block">8、用4厘米的月饼模具，把紫薯小球放入模具里，压均匀，再放入山药泥，依次类推，共放4层，压好后脱模即可。（2层紫薯，2层山药。）</p><p class="ql-block">9、把提前用胡萝卜刻好的，五角星，摆放在紫薯山药千层糕上，再把提前用心灵美萝卜雕刻好的心形萝卜，摆放在盘子边缘（两个紫薯糕之间摆一个小心，共摆放4个。）然后再两个紫薯糕之间摆放一个香菜叶，共摆放4个香菜叶，点缀，这道糕品顺间鲜活起来。</p> <p class="ql-block">层叠如云霞，软糯胜琼浆，山药的清润与紫芋的绵甜相融好吃又养生，这才是舌尖上的雅致滋味。</p> 温馨提示 <p class="ql-block">1、山药泥和紫芋泥必须碾压至完全无颗粒，保证入口绵密顺滑；糖量严格按配方添加，突出食材本味，避免甜腻，契合健康饮食趋势。</p><p class="ql-block">2、这道糕品的甜味完全来自食材本身与少量细砂糖，山药的绵糯和紫芋的香甜相互融合，口感层次分明，吃起来毫无负担。</p> <p class="ql-block">图片来源：手机拍摄</p><p class="ql-block">文字、制作 ：围裙</p><p class="ql-block">背景音乐：古风神秘朦胧唯美—月下</p> 谢谢您光临