舌尖上的技艺：梧州药膳大赛见闻

张炜

此次旅程虽未登名山大川，却深入一座城市的文化肌理，在梧州职业学院的赛场上，见证了传统药膳与现代职教的精彩交融。这不仅是一场味觉的盛宴，更是一次对岭南饮食智慧的深度体味。

赛场上，红色横幅高悬，“梧州特色药膳大赛赛场”几个大字在阳光下格外醒目。我走近长桌，六位评委端坐其后，神情专注，面前摆着参赛者的名牌与评分表。他们或低声交流，或翻阅资料，严谨中透出专业。不远处，几位身着浅棕工装的选手正在灶前忙碌，锅盖微掀，热气裹挟着药材与食材的香气扑面而来。砂锅里红枣、鸡肉、葱段翻滚，一碗家常却讲究的炖汤正悄然成形。这些细节，正是药膳“食疗同源”理念的生动体现。据《本草纲目》载，岭南人善用本地药材入膳，调和阴阳，此风由来已久。

随后，我在一处传统凉亭前驻足。飞檐翘角下，人们戴着发网与口罩，手持文件认真讨论，桌上碗碟齐整，西瓜与茶具并陈，仿佛一场无声的品鉴正在进行。另一侧，一盘金黄烤鸽摆盘精致，红花绿叶相衬，筷旁小碗盛汁，尽显中式餐饮之美。而那碗编号“5”的炖菜，汤色浓郁，配料丰盈，光是凝视便觉暖意上涌。

宴席之上，红烧肉油光锃亮，整鸡清炖见底，烤鸭配以蒜片黄瓜，色彩纷呈。一道深汤，枸杞红枣沉浮，静卧于木桌之上，宛如一幅静物画，诉说着中华料理的温厚与讲究。

最后的合影定格了所有人的笑容。阳光洒在统一服装的参赛者身上，奖状如火，背景中的凉亭与现代建筑交相辉映——传统在此传承，技艺于此新生。