<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">山药双韵：山药炒虾仁·山药肉饼汤</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px; color:rgb(25, 25, 25);">一直以来都想做有山药为主角的菜肴，可能是因为山药的黏糊和剥皮会使手痒的说词，让我没有去尝试制作，这可能是重要的原因。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px; color:rgb(25, 25, 25);">冬季来临，＂爱下厨房＂群出了＂花样百吃·山药＂，这样便促使我下决心做两道山药为主材的菜品。清晨迎着暖阳</span>去菜市场挑了根面山药，还有新鲜的虾仁、五花肉和一些辅料。</p><p class="ql-block">山药买回了，但整个白天一直在琢磨如何制作。先前想过，山药炒木耳，黑色白色从色彩上醒木；还有山药炒肉片、糖醋山药、山药炖排骨等等。最后还是用<span style="font-size:18px;">山药炒虾仁和山药肉饼汤这</span>两道菜品来诠释山药的韵味和入冬后的最美佳肴。</p><p class="ql-block">下厨，先做山药炒虾仁。山药去皮切薄片，泡在水里防氧化。虾仁用盐抓洗几下，冲干净沥干。锅里放油，油热了放姜片爆香，接着下虾仁快速翻炒，炒到虾仁变红就盛出来。再把山药片倒进锅里，翻炒几分钟，加一点点盐调味，然后把炒好的虾仁倒回去，一起翻匀就可以出锅了，吃着清爽又鲜。</p><p class="ql-block">接着做山药肉饼汤。五花肉剁成肉末，加少许盐、生抽和料酒，用手抓匀腌一会儿。山药去皮切成小块，和肉末一起放进碗里，倒入适量清水，没过食材就行。把碗放进蒸锅里，大火烧开后转中火蒸二十多分钟。蒸好后不用额外加调料，肉香和山药的清甜融于汤里，喝着暖乎乎的，配饭刚好。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">山药炒虾仁</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">山药炒虾仁的制作步骤</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">一、食材准备</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">a、主材：山药、虾仁（黑虎虾）</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">b、辅材及佐料：青豆、油、盐、味极鲜、生粉</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">二、准备工作</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">a、山药去皮洗净、切片，锅中烧水、水开后把山药片在水中煮至3分钟捞出滤干、备用</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">b、虾仁用盐把至起粘、洗净后滤干水分，放入生粉拌匀、最后封上油待用</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">c、青豆剥去外皮、在开水中煮至2分钟捞出滤干水分备用</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">三、开始烹饪</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">a、起锅、热锅凉油，下入虾仁、快速翻炒、变色后捞出待用</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">b、锅中入一勺油，下入山药片翻炒，再放入青豆一起炒香，放入味极鲜翻炒几下，然后放进虾仁，勾入薄芡后快速翻炒，起锅装盘</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">山药·虾仁·青豆</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">山药炒虾仁</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(21, 100, 250);">山药肉饼汤</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">山药肉饼汤的制作步骤</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">一、食材准备</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">a、主材：山药、猪肉</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">b、辅材及佐料：雪梨、油、盐、生姜、白胡椒、生抽、生粉</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">二、准备工作</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">a、山药去皮洗净切块待用</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">b、雪梨去皮洗净切块待用</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">c、猪肉搅成肉馅、放入姜末白胡椒粉、山药小丁、生抽、盐及生粉，分三次加入水搅拌上劲，备用</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">d、准备好小砂罐</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">三、开始烹饪</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">a、蒸锅将水烧开</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">b、小砂罐中喷入食用油、将肉末放入罐中压扁，再放入山药块和雪梨块，然后加入一小碗水没过食材，放入一点点盐，盖上盖放入蒸锅</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"> c、开中火蒸50分钟，即可</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">山药·肉末·雪梨·白胡椒·姜末</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">山药肉饼汤</p>