<p class="ql-block">最近，汀祖每天都有艳阳高照的好天气，“借天时”是农家人集体的智慧，于是汀祖乡村许多农家忙着“烫豆丝”。</p><p class="ql-block">凌晨四、五点钟，冬日的暖阳还未露面，村民们便打开小院内外的照明设备，“叮铃哐啷”锅碗瓢盆齐上阵，“轰隆轰隆”采用磨浆机对原料进行研磨打浆。原料准备好，就进入关键的烫制环节，这与炕豆丝不同，避免了炕糊的弱点。</p><p class="ql-block">图／文：瞿泽敏</p> <p class="ql-block">又闻手工豆丝香，在鄂城区汀祖镇乡村，进入“立冬”“小雪”“大雪”前后，许多村民就开始烫豆丝、准备传统年货。</p><p class="ql-block">2025年12月9日，在鄂州市鄂城区汀祖镇吴垴村上董湾董师傅家的厨房里，摊饼师傅正在灶前忙碌着，厨房内、烟囱里飘出的不仅仅是淡淡的豆香和清香，更是浓浓的烟火气和年味。</p><p class="ql-block">据董师傅介绍说：柴火灶+手工豆丝的制作流程分成八个步骤：配料、浸泡、磨浆、烫烤、摊凉、卷饼、切丝、晒干。每年立冬前后到腊月，吴垴村上董湾董师傅家都会烫豆丝，早稻米、晚稻米、黄豆按一定比例磨成豆浆，用柴火灶和棒棒壳摊成一张张豆糕饼，摊放好后放竹架上晾晒，然而卷成饼皮，手工切成豆糕，放簸箕里放在太阳底下均匀晾晒，这是豆丝最原始的做法，晾晒干后可以吃到过年。从“立冬”之后开始做豆丝、吃豆丝已经成了汀祖人的习俗。“柴火灶+手工切”赋予了豆丝朴实的烟火气和亲切的味道。豆丝晾晒在农家的房到屋后，冬天的暖阳晒着，摊制用的柴火灶松毛则让豆丝充满了人间烟火气。</p><p class="ql-block">站在晾晒的豆丝前，一股米香扑鼻而来。豆丝是汀祖人必不可少的年货，以前走亲访友带上几袋，而现在则成了留守老人对在外谋生的家人的牵挂。</p><p class="ql-block">烫豆丝是汀祖人从冬月到腊月家家户户的民俗活动，寓意和和美美、团团圆圆、平平安安。</p><p class="ql-block">近年来，随着乡村旅游的兴起，越来越多的城里游客慕名而来，亲身感受这一传统技艺的魅力，体验乡村独有的年味与风情。</p><p class="ql-block">图／文：瞿泽敏</p><p class="ql-block"></p>