<p class="ql-block">每当进入冬季，人们就总想吃点热乎的、香浓的、能暖身子的菜。这时候，一顿油亮红润、香气扑鼻的红烧辣子鸡，最是抚慰人心。老母鸡是冬日进补的好食材，它肉质紧实却不柴，蛋白质丰富，还特别容易消化吸收，吃上一顿，整个人都暖了，筋骨也跟着舒展起来。</p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">今天菜谱～辣子鸡！</b></p> <p class="ql-block">食材：老母鸡一只！</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">开肚把鸡内脏取出来！</span></p> <p class="ql-block">把老母鸡斩成小块状，容易入味！</p> <p class="ql-block">鸡斩好后，加入大胡葱、姜片、盐、料酒，用手抓5分钟，可去除腥味，让鸡肉更加鲜美入味！</p> <p class="ql-block">用手抓好后静等半小时，用清水洗一下。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">操作视频：</b><span style="font-size:18px;">起锅，锅里加入冷水，加入鸡块，同时加入大胡葱段、姜片，开灶，用大火煮开，当心锅滚开后沫溢出来，弄脏灶台哈！</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">温馨提示：鸡焯水记得一定要用冷水，让鸡肉内的血水慢慢释放出来，鸡肉能更清爽！</b></p> <p class="ql-block">见锅里滚开、沫起即可关火！</p> <p class="ql-block">焯水后用清水冲洗干净！</p> <p class="ql-block">鸡清洗干净后沥干水！</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">操作视频：</b><span style="font-size:18px;">起锅，热油后加入所需辅料煸香，加入鸡煸炒2分钟，然后加入料酒翻个身，再加入红烧酱油、生抽鲜酱油、蚝油一起翻炒2分钟，让鸡肉充分上色入味，最后加入适量水，盖锅用大火烧开！</span></p> <p class="ql-block">所需佐料已全部添加好！</p> <p class="ql-block">盖锅用大火烧开，然后转小火烧煮，老母鸡没2、3个小时是吃不动的，美食是需要时间慢慢烧出来，急不得哈！</p> <p class="ql-block">三小时后，掀盖瞬间，香气炸裂。鸡块深红油亮，酱汁浓稠，连骨头都吸饱了滋味。江南人吃辣，讲究“辣而不燥，麻而不木”，这一锅，正合其道。爱吃更辣的朋友，可自己加辣酱、辣油也无妨，但对我们来说，这味儿，刚刚好。</p><p class="ql-block">起锅前加入小葱末，可让鸡更加香鲜！</p> <p class="ql-block">一锅红烧辣子鸡完美收官啦！</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">一盆辣子鸡出锅上餐桌了！肉质细嫩却略有嚼劲，麻而不木，辣而不燥，食之口齿留香，闻到浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴了，吃到嘴里有点辣，越吃越有味，越吃越想吃，就连骨头里都散发出诱人的香气。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">堪称一绝，真可谓：眼末见其物，而闻其之香。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 【打油诗】</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">厨娘精心做佳肴</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">母鸡烧出麻辣味</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">冬令食补数它棒</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">营养丰富强身体</span></p>