[故土情深]逮碗巴东羊肉面

峡江甜歌

巴东土家族人习惯将“吃”说成“逮”，“你逮午饭没有？”“来，一起逮碗羊肉面”，说的人随意，听的人明白。一个家族带个 “土” 字，道尽了东道主的淳朴善意与宽厚包容。一恍出门快四个月了，多想回老家与亲朋好友聚一聚，好神奇在一起逮顿饭，聊聊天。

人生几十年，自从由黄土坡柳树坪搬迁到西壤坡北京大道的这些年，我在孝感生活又差不多快十年了。偶尔回巴东，早上逮碗羊肉面成了主打食品。晚饭后，独自走下楼，往聚宝盆方向散步，眼睛也会不由自主地向傅记羊肉面馆瞟一眼。傅记羊肉面馆开在京信中学门囗，这里人口密集，晚上的路灯，把人影拉得老长，走着走着，那空气里一丝若有若无的气味，便像一只无形的手，轻轻攥住行人的脚步。不用看，便知道，店主正在为第二天的生意做准备，店里香气带着人间的热乎气，像一位沉默的老邻居，总在那儿默默地等着你。

清晨，家长陪学生吃完羊肉面后，有的去超市买莱，有的去寇公广场跳舞，还有的干脆钻进麻将馆赌上一天的运气，上老年大学的人我认识的多，他们在匆匆赶路的同时，不忘点头打个招呼。正是饭点，我推开那扇久违的玻璃门，店内是沸腾的，粗声的招呼，碗筷的碰撞，吸溜面条的畅快声响，混着那永不消散的浓香，热气在碗里翻滚。让我想起在扁担一条街住招待所时的光景。老法院大门口高耸的秋风亭里，马鹿口的巷子里，凉水寺桥头的黄葛树下，船码头礓䃰子上总是闹哄哄的，聚集着下棋的、择菜的、谈论国家大事的熟人。日子就在这样的嘈杂声里，过去了一年又一年。

“老田，你还是老样子啊！来碗羊肉面，要鸡蛋不？”柜台后的老板抬头瞥见我。我点点头，她便亮出一嗓子：“羊肉面一碗加鸡蛋一个——”这声音穿透了鼎沸的喧嚣声，利落而又干脆。我在靠墙的一张条凳上坐下，耳边是铁与火的交响。那个掌勺的师傅看上去约40来岁，我猜应该是傅师傅家第三代或第四代传人，只见他手腕一抖，一勺生油“滋啦”泼下，早以备好的姜末、蒜粒、花椒、辣椒，便争先恐后地跃入那片滚烫的油锅。火苗“轰”地窜起，师傅的脸在的火光里拷得通红，手臂却在娴熟地翻炒。铁勺与锅沿清脆地碰撞，食材在热油中急速地卷曲、舒张，发出细微的“嗞嗞”声。

我总以为，巴东的魂，有一半是煮在这翻滚的红油汤里的。汤头是山与江的性子，看似粗粝，内里却藏着万千的迂回与醇厚。巫山的峭壁，给了花椒与辣椒一身倔强的烈性；长江的活水，又化去了巴东山羊肉最后一丝膻气，只留下绵长的鲜。一碗面端上来，先喝一口汤。那滚烫的、复合的辛香，便像一把烧得正旺的钥匙，“咔哒”一声，打开了所有被都市规训得麻木的感官。辣，是直率的，不与你虚与委蛇；麻，是后发的，在舌根处细细地、持久地颤栗；烫，则是一种不容分说的拥抱，从喉咙一路熨帖到胃里，将五脏六腑都烫得平平整整。然后，是羊肉，炖得酥烂，纤维里吸饱了汤汁，几乎入口即化，却又在齿间留下一点山野的余味。最后挑起一箸面，是碱水面，爽滑筋道，挂着红亮的汤汁，呼噜噜吸进嘴里，额头上便沁出一层细密的汗。这汗一出，人便通透了，什么烦闷、愁绪，都被这酣畅淋漓的辣与烫，都抛到了九霄云外。

记得在黄土坡住的时候，那年我在黑沙井搞社教运动，从乡下回来，已是冬夜，赶汇报材料加班到很晚。寒风像剪刀，割得人脸生疼。喧嚣一天的农贸市场慢慢安静下来，街上空荡荡的，只有傅记羊肉面馆那盏昏黄的灯，在夜色里亮着。我走进去，要了一碗面。店里没什么人，安静得能听见汤锅“咕嘟咕嘟”的低语。那一碗面下肚，不只是身子暖了，连心里某个空落落的角落，也被那滚烫的食物给填满了。从那以后我便觉得，傅记亮着的，不只是一盏做生意的灯。它更像这山城里一座小小的、永不熄灭的灯塔。你得意时，未必想起它；但你若是倦了，累了，被生活磕碰得痛了，它的光与热，总在那儿，给你最朴素、也最实诚的托底。

这些年，巴东城变化很大，老城在记忆里渐渐泛黄，新区的楼宇拔地而起，街道越来越宽，霓虹越来越亮。傅记也从当年街角那个小小的门面，开到了长江两岸，我估计只要沾点姓“傅”边的，都在经营羊肉面，招牌挂得到处都是。有人说，面里放的羊肉片少了，味儿也不如从前了。我吃着，倒觉得那骨子里的东西，还在。变的是世道，是街道，是门面；不变的是那山与水调和出的魂魄。这碗面，早已不是什么稀罕吃食。可对我而言，它是我与这座小城之间，一条看不见的脐带。一头连着我的肠胃，一头连着这片土地的骨血。它让我知道，无论我搬到哪里，走出多远，我的舌头，我的胃，我的记忆，都还有一个确凿的、温暖的归处。

面已见底，只剩碗底一层红亮的油汤，映着顶上明晃晃的灯光。我放下筷子，轻轻舒了一口气，那股子暖意，从胃里慢慢地漾开，不停地诉说着故乡最滚烫的衷肠。走出店门，夜风一吹，额上的汗凉了，可心里的那股暖，却久久不散。身后，傅记的灯光，依旧亮着，照着下一批晚归的、或是像我一样专程寻来的人。那香气，像一句用油与火写就的方言——快来，逮一碗羊肉面哒再走。

文字图片：峡江甜歌

网络歌曲：心愿（鸣谢原唱）