<p class="ql-block"> 时间经不起晃悠，不知不觉就已经 回来两个多月了，这次回来的时间是最长的一次，其实早就有点想开蹓的想法，不是在桃源住厌了，而是放心不下台山的儿孙们，离开她们两个月，好像身边少了点什么似的，没有了她们的吵吵，感觉更孤独。眼看着离年关越来越近了，今年的年怎么过呢？吃些么得呢？是在桃源过还是去台山过呢？这个问题我老早就想起。自从2012年常住台山后至今已经十四个年没在桃源过了，家乡的年味慢慢的淡了许多。今年其实很想就在桃源过个年，想归想，恐怕愿望难得实现。儿孙们上班的上班。读书的读书，即使寒假也不得闲，事情怎能由得我这个无事人想呢！毕竟还是台山的家重要啊。回台山吧，不用纠结啦。</p><p class="ql-block"> 回台山过年带点什么呢？左想右想。 台山的海鲜已经没有新鲜感，想来想去还是自己动手做的腊肉、香肠好吃。自从2012年常住台山后，家乡的腊肉就很少吃，自己亲手做的腊肉就更没得吃了，所以这次回来后还是决心自己动手做点腊肉带回台山。说干就干，吃完早餐，溜溜达达逛了两个大市场，挑挑拣拣，买了三个猪腿，260块；15斤羊肉，460块；灌了20斤肉的香肠，400块，还买了 20斤五花肉，240块，共花了1360块，这么多，大概也差不多了。拿回家立马腌盐、晒干、烟熏一套程序都按照老传统来。20天后，为过年准备的腊味就做成啦，心里仿佛有点成就感，今年就不用去超市寻寻觅觅找腊肉了。</p><p class="ql-block"> 医生说、专家说、网上说：“烟熏、腌制食品不能吃，吃了会至癌。”这说法有没有道理？有没有依据？都是有的，但人们不信啊，道理和依据扛不住美味的诱惑。这东西不知道是谁发明的，没有人去考证，专家也没说，中国人吃了上千年，都这么过来了，现在突然不能吃了，谁信啊。特别是到了冬腊月间，我们乡下家家户户杀年猪，炕腊肉、灌香肠，忙得不亦乐乎，为的就是过个丰盛热闹年。大家都觉得要是过年没得腊肉吃就没得年味，三十晚上的团年饭桌上有腊鱼腊肉腊香肠，腊鸡腊鸭腊猪头肉，用炉灶钵钵炖起，浓汤慢慢沸腾着，滚汤、滚汤，外面大雪纷飞，屋里热气腾腾，香味飘散在空气中，钻进鼻腔里，使人口水直咽，一块腊肉送进嘴里，那个香啊！美啊！无法用言语表达。一家人围炉而坐，热热闹闹，谈笑风生，那才叫做过年。一年忙到头，等的就是这一季，这一天，好的就是这一口，腊味在餐桌上，年味就藏在腊味里，笑声中。</p><p class="ql-block"> 我查百度：“ 腊肉的发明时间可追溯到周朝（约公元前1046年＿＿公元前256年），距今已有3000多年历史。《周礼》《周易》等古籍中出现了“脯”和“腊味”的记载，表明当时已掌握腊肉制作技术。孔子时代也佐证：春秋时期（公元前551年＿＿公元前479年），学生用“束脩”（十条腊肉）作为学费向孔子拜师，证明腊肉在当时是常见食物。”我想：我们的古人可能并不是制作腊肉为了过年，而是为了将鲜肉作为长时间保存食品才发明了腊肉的制作方法。古人不会想到这个延续3000多年后的初衷，至今仍然是保存肉类食品的最佳方法。今人也不会想到即是现在有了冷藏保鲜的办法，腊肉的制作、保存、味道仍然是我们山里人餐桌上最喜欢的美味佳肴，没有它就没有年味。</p><p class="ql-block"> 2025年12月12日 桃源</p><p class="ql-block"></p>