为了葱花饼多走20里

老马

美篇：74214901

摄影编辑：老马

从胜芳回家的路上，表弟忽然提起从前老娘总念叨堂二里的葱花饼，那时表弟曾驱车百余里只为带回一张热腾腾的饼。回忆涌上心头，我们相视一笑：“何不现在就去尝一尝？”说走就走，导航一设，却发现当年的长途汽车站早已消失，连带记忆中那家熟悉的饼店也不知去向。

一路寻来，十多家饼铺竟都早早关门，暮色渐浓，心中不免失落。正欲折返，忽见路口还亮着一盏灯，一家小店尚未打烊。我们快步上前，心想着若被拒绝，也只能认作无缘。谁知老板正准备收摊做卫生，见我们风尘仆仆、诚意满满，便笑着点头：“行吧，再烙一张，最后一锅了。”

堂二里的葱花大饼果然名不虚传——刚出锅时油香四溢，炸过的葱末嵌在层层酥软的面皮里，外脆内韧，咬一口满嘴生香。那滋味，不单是舌尖的满足，更像是把乡愁一口口咽下。吃了一顿，便开始惦记下一顿，真真是让人上瘾的烟火味道。

特别之处在于，这里的葱花并非生切，而是用油细细炸过，金黄酥香，少了辛辣，多了醇厚。正是这一道工序，让饼香更浓，回味更久，也成了堂二里独有的风味密码。

烙饼的过程也是一场视觉盛宴：面团在案板上翻飞，擀开、抹油、撒葱、卷层，再入锅慢烙。火候精准，翻面轻巧，一张张金黄酥脆的大饼在铁锅中渐渐成型，香气随风飘散，勾人驻足。

老板还贴心地配上一小碟自家调制的辣椒酱，辣而不燥，香中带鲜，抹上一点，整张饼的滋味瞬间升华，令人欲罢不能。

在当地，葱花饼最地道的吃法，是配上一碗热腾腾的西红柿豆条汤。酸爽开胃的汤汁裹着滑嫩豆条，一口饼一口汤，暖胃更暖心，简单却饱含生活本味。这一餐，不只是为了吃饼，更是为了那一段值得多走二十里的乡情。