嘉兴酒厂的新生

难看吴头

　　日前，随“非遗大集”栏目组一众老嘉兴人，一起走访嘉兴酒厂，深入该厂，跑车间、进仓库，现场了解中国古老经典产业～黄酒的酿造工艺流程，并饶有兴致地参观了该厂有底蕴的黄酒历史文化博物馆。

　　嘉兴酒厂于我而言非常熟悉。参加工作后，我常往来于此，也是我早期业务中打交道频繁的单位之一。

　　1951年国家推行计划经济、实施酒类专营政策，政府以高公升酱园、湧兴、源人和万裕糟坊为基础，组建了地方国营嘉兴酒厂。

　　大约在1968年，酒厂技术人员在首创黄酒发酵新工艺“二次喂饭法”，《浙江日报》专门在头版头条予以报道，作为先进经验向全国推广。在该厂我知道了番薯干和粮食作物是白酒的原料，以及出酒率指标等相关专业知识。

　　我印象深刻的是第一次参与重大理赔案，便是酒厂原料仓库番薯干自燃引起的火灾事故。此外，每到梅雨季节，因地势处低洼的仓库易遭洪水侵袭。那时，主管部门，如市经委、劳动局及公安消防会组织些安全检查工作，提出整改意见，帮助企业排除隐患。

　　工作中，我认识了很多酒厂领导与朋友，如清瘦的陈厂长，精炼的财务徐璐科长，忠诚老实的保卫科缪杰涛等人，他们给予我很多的帮助与支持，我感恩于心。

　　2001年，名不见经传的余新石龟酿造厂，全资收购了已被民丰集团兼并的嘉兴酒厂，它就此转型为全新的民营企业，从此，石龟厂更名为嘉兴酒厂。此番收购，堪称“蛇吞象”的经典。有谁知道，石龟厂的前身，竟是1985年在余新向阳大队小作坊基础上发展起来的村办企业土酒厂。

　　创造奇迹的能人便是陈二毛，现嘉兴酒厂老板。当年，他借助于生产小队的仓库场烧制土酒起家，一路摸索前行。把一生的心血倾注于酿造事业，见证了石龟厂从小到大的发展历程。如今，他对酿造工艺流程和酿造发展历史，已然是了如指掌。

　　身为嘉兴乡村企业创一代先驱、嘉兴酿造技艺传承人，陈二毛至今仍活跃于商海一线。在身处“内卷”的时代，实在令人感慨与敬佩。

　　嘉兴酒厂厂址也从早期的栅堰丰乐桥边，过渡于余新建成村廿里桥旁，最后搬至目前风景秀丽的湘家荡星耘路食品产业园区内，几经周折辗转。企业以黄酒酿造为主，主打品牌“烟雨楼”，产品涵盖黄酒、白酒及米醋等。

　　我的同学戴时龙领导，江河人称“酒仙”，无论是喝酒，还是为人，都是我一生崇拜的偶像。他唯独钟爱原石龟厂酿造的石龟酒，逢人便夸赞是嘉兴茅台，还吹嘘道：这酒闻着清香扑鼻，入口绵柔细腻如丝，回味更是悠长醇厚。鉴于此，朋友们便调侃他是石龟酒的推广大师、代言人。

　　此次嘉兴酒厂之行，幸得陈二毛老板亲自接待和讲解。二毛厂长谈吐风趣又不失底蕴，从他娓娓道来的话语里，看得出来，其对黄酒倾注的满腔热忱，我们不枉此行，收获颇丰。

　　临别之际，二毛厂长深情坦言了自己的夙愿：黄酒承载着两千余年的历史底蕴，亦是吴越文化的典型代表，他盼望有生之年，能让市本级唯一留存于世的陈酿佳肴在嘉兴的沃土上枝繁叶茂，走进家家户户的餐桌，化作每位嘉兴人心中热爱故土的动力。但愿二毛这份梦想，终有花开结果的一日。

只有踏实做事的企业，才能使企业得以经久不衰，挤身“百年老店”。