<p class="ql-block"> 小时候，每到冬天我们就会帮外婆洗萝卜、洗芥菜，做萝卜干和醃菜，那小嫩手冻得透红。到吃的时候那美味回味无穷。至今都喜欢吃这些萝卜干和醃莱。</p><p class="ql-block"> 天气预报说近期天气好 ，我突发奇想自己动手做萝卜干。说做就做，回忆童年的感受！</p> <p class="ql-block"> 老辈儿们说，打过霜的蔬菜是最甜的，萝卜更是水润清甜。清晨我们来到菜市场，青白相间的萝卜堆成小山，表皮还沾着晨露和泥土。挑一根根沉甸甸的胖萝卜，指尖轻叩发出清脆声响，仿佛能听见冬日阳光在纤维里流动的声音。我精心挑选，买了80斤白萝卜。</p> <p class="ql-block"> 一，洗浴</p><p class="ql-block"> 趁着晴天和先生一起洗萝卜。刷洗萝卜如抚琴，流水冲走泥沙，露出象牙般温润的肌理。青萝卜要保留翠衣，白萝卜则褪去外袍，像给冬日的孩子换上白棉袄。</p> <p class="ql-block"> 二，切舞</p><p class="ql-block"> 刀刃轻落，萝卜变身成月牙薄片，然后切拇指宽切细条，厚薄均匀才能共舞阳光。切好铺好晒好。</p> <p class="ql-block">二，凉晒</p><p class="ql-block"> 竹匾和布单在阳台排成方阵，阳光穿透薄片，在地面投下琥珀色的光斑。清晨铺展时带着水汽的凉，午后收拢时已染上阳光的温度。</p> <p class="ql-block">阴天串好凉干</p> <p class="ql-block">三日轮回，萝卜条从饱满到褶皱，像老人脸上的智慧纹路。</p> <p class="ql-block">三，调味</p><p class="ql-block"> 放上辣椒粉，食盐揉搓拌匀。撒盐时如落雪，每一片都裹上晶莹的霜衣。辣椒粉是冬日里的红焰，花椒粉是点缀的星光。坛底铺层萝卜，撒把香料，如同在陶罐里种下整个季节的辛香。</p> <p class="ql-block">四，封存</p><p class="ql-block"> 装坛啦！陶坛如沉默的智者，静候时光发酵。</p> <p class="ql-block"> 五，开吃</p><p class="ql-block"> 一周后启封，咸香扑鼻，萝卜干裹着红油，像被封存的阳光重新绽放。好香啊！好有成就感啊！清晨的粥碗里，几根萝卜干是跳跃的音符；午间的炒饭中，它们是点睛的翠玉。嚼劲里藏着阳光的甜，咸香中漫着北风的凛冽。这不仅是食物，更是用双手雕刻的冬日工艺品。</p>