人间烟火中的城市记忆—开在饭店里的博物馆

青树林

　　吉林新兴园饺子馆始创于1893年，1920年迁至吉林市河南街中段后固定至今，还是吉林省非遗“圆笼蒸饺技艺”的传承载体。目前已经在北京、深圳和长春等城市开设分店。

初冬的季节里我和朋友推开新兴园饺子馆长春工农大路分店的木门时，最先撞入鼻腔的不是寻常饭店的烟火味，而是淡淡的木质香与时光沉淀的温润气息。这家非遗饺子馆，藏着一个不为人知的秘密——吉林史话博物馆竟悄然栖身于饭店之中，让烟火气与城市记忆在此温柔相拥。

店内的装修带着几分复古韵味，青砖墙面挂着泛黄的老照片，店内影像里，吉林发展的历史、吉林之最的展示、吉林工业的特色、吉林民间故事等一览无余。

在这个饭店里，食客们一边品尝着美味的饺子，一边轻声谈论着那些老故事。烟火气与历史感在此交融，没有丝毫违和。新兴园饺子馆用独特的方式，将非遗美食与城市记忆完美结合，让我们在味蕾的享受中，触摸到了一座城市的变迁，感受到了一代人的坚守。

离开时，再次回望这家开在饭店中的博物馆，心中满是感动。它不仅是对非遗手艺的传承，更是对一段历史的致敬。在这里，每一个饺子都裹着岁月的温情，每一件展品都藏着时代的印记，等待着我们去品味，去倾听，去铭记。

　　夫余国（公元前二世纪）

上图：东团山文化遗址位于吉林市丰满区江湾大桥南松花江右岸，是由青铜时代至明清时期的连续文化遗存，遣址出土的“吉林市文化三叠层”（夫余、渤海、辽金）为东北地区古代城市演进研究提供关键地层依据。在汉朝时期成为东北地区第一个奴隶制民族政权王国扶余国的王城所在地。扶余国国柞长达约七百余年，鼎盛时期疆域千里，人口二十余万，是东北地区最强大的政权国家。

下图：西团山文化以吉林市吉兴村西团山遗址命名，是红山文化的重要部分。解放战争时期，国民党军队在西团山挖战壕露出许多石棺，引起了考古工作者的注意。1950年在时任中国科学院院长郭沫若的提议下，中央文化部文物局组建了由著名考古学家裴文中教授任队长的考古发掘团，对其进行了首次系统性考古发掘，并首次提出“西团山文化”的命名，出土了大量石器、陶器及扶余国时期的青铜器，其中又以青铜短剑最为著名。西团山文化是吉林大地上一种独具特色的原始文化遗存，是农业由“刀耕火种”进入锄耕的阶段。

　　吉林船厂是明朝洪武年间在东北地区设立的军事机构，主要负责建造战船及维护吉林舟师，承担安东卫与远三万户府之间的物资转运与政令传达。永乐七年，明朝为加强东北边防，在松花江畔设立船厂，作为奴儿干都司物资运输的水路枢纽。这条沿松花江上溯直抵奴儿干的“海西东水陆路”是明代致力经营的一条具有军事意义的重要交通线。永乐十八年至宣德七年，骠骑将军刘清三次奉命至吉林阿什哈达一带伐木造船，并在摩崖石刻中留下记录。顺治十三年，清朝为抵御沙俄，命昂邦章京沙尔虎达重建船厂，顺治十五年首战获胜。遗址现存阿什哈达摩崖石刻，船厂旧址曾出土明代青花瓷、兵器等文物印证了其交通枢纽地位。清康熙年间建吉林城后，船厂功能逐渐衰落，但“船厂”之名沿用至今。两块石刻均为阴刻、正书、竖写的碑文，详细介绍了辽东都指挥使、骠骑将军刘清三次领军造船及重建龙王庙的史实。明代的船厂最先让吉林城有了一个可以传世的别名——船厂。在明代吉林船厂不仅是连接辽东和黑龙江下游水路的交通枢纽，也是连接辽东与京师的战略桥梁。顺治初年，沙俄对东北边疆的侵扰愈发猖獗。在1658年秋，斯捷潘诺夫匪帮再次美击黑龙江，被宁古塔昂邦章京沙尔虎达重创，为确保边疆稳定，清廷决定在吉林设立船厂，以应对沙俄的威胁。据《吉林通志》记载，船厂设立于顺治十八年，位于吉林西门外松花江北岸，是制造战船的重要基地，为清朝在辽东军事力量的核心支撑。

乌拉部（明嘉靖年间）

明永乐七年（1409），设乌拉卫。嘉靖四十年（1561），海西女真雇伦四部之一的乌拉部征服了周边诸部，称王于乌拉河岸洪尼罗城（今旧街村），号“乌拉国”。万历四十一年（1613），建州女真首领努尔哈赤率兵灭亡了乌拉国，乌拉街满族镇属盛京。康熙十二年在其东南60里建吉林城。1647年顺治帝在乌拉街设打牲乌拉总管衙门，负责向朝廷进贡。管辖范围南起长白山、北至依兰县、东抵宁古塔，与江宁织造并称清代两大特供机构。打牲乌拉是皇家直属领地，司皇室特需的东珠、鲟鳇鱼、人参、桦树皮、蜂蜜、松子等。

　　松筠真迹：松筠(1752-1835），字湘圃。玛拉特氏，蒙古正蓝旗人。乾隆五十九年代理吉林将军。因颇能任事为乾隆帝所重用。历任副都统、御前侍卫、内务府大臣、户部尚书、陕甘总督、伊犁将军、两江总督、两广总督、吏部尚书、东阁大学士、武英殿大学士、都察院左都御史、兵部尚书、直隶总督等职。善书法，吉林北山名匾“天下第一江山”即其所书。

满族名将依克唐阿真迹

依克唐阿（1834-1899），字尧山，满洲镶黄旗人。祖籍吉林伊通。曾任兵部尚书、都察院右都御史等官职。1881年任珲春副都统。1885年会同吴大澂勘定中俄边界，争回土字界牌和黑顶子地方，并重申中国的图们江航行权，签订了《中俄珲春东界约》和6个勘界议定书，维护了国家的尊严和领土主权。有“东北三省海外天子”之称，被誉为“虎将军”。

满族十大怪

1.冬天豆包讲鬼怪

满族人喜食带馅的粘饽饽，粘豆包就是其中一种。因为粘性食品食用量小而且耐饿，有利于在寒冷的天气里进行长时间的户外活动，所以一进入腊月，家家户户就开始准备包豆包。包豆包是个单调乏味的活，易使人寂寞，为了打发时间，家里的老人就会给大家讲点鬼狐故事或者一些奇闻怪谈。

2.姑娘叼着大烟袋

旧时家里来了会抽烟的客人，就由主人家的儿媳或闺女递烟袋点烟，致使姑娘年轻时就学会了抽烟。还有的给老人装烟袋时要点上烟曝几口，待烟袋里的烟叶彻底点燃了才将烟袋递给老人，时间久了有了烟瘾就出现了这一怪象。

3.窗户纸糊在外

过去吉林的冬季，室内全靠火炕取暖，由于火炕都靠窗，和窗外温差较大，将窗纸糊在里边，容易挂霜脱落。糊在外，有窗棱做支撑，不易被吹裂吹坏。窗纸是民间的麻纸，又粗又厚，用胶油勒上细麻条再刷层桐油，可以阻挡雨雪，非常结实耐用。

4.百褶皮鞋脚上踹

百褶皮鞋就是靴啦，是满族人最先发明和穿着的一种特有的鞋子，多用牛皮或鹿皮缝制而成，鞋里絮靰勒草，穿在脚上既轻便又保暖，靰勒鞋也因絮靰勒草而得名。与其他鞋相比，这种鞋没有尺码之分，出售时不是论双而是按重量计价，这也正是百褶皮鞋的奇怪之处。

5.养活孩子吊起来

在狩猎时代上山打猎时，怕把孩子放在地上被野兽叼走，就把孩子包裹起来吊挂在高处。后来演化成把孩子放在“悠车“里，悬挂在屋中的房梁上，待把孩子哄睡着时，大人可以腾出手来劳作。悠车悠小孩儿是满族人的风俗，传说阿哥或格格们如果长得英武、俊俏，一定是用悠车悠出来的。

6.爬犁没轮跑得快

爬犁是北方雪季特色交通工具。它以木质为架、底部平滑，借雪地低摩擦力，靠牲畜牵引或人力推动，避免车轮打滑陷滞。其“无轮“设计适配冰雪环境，载物稳且快，过去常运年货、粮食，紧急时也载人。在厚雪山林、村落间，通行效率远超有轮车辆，是冬日实用的“雪上快舟“。

7.反穿皮袄毛在外

吉林冬季非常寒冷，人们进行户外活动时，为抵御严寒上，但经常钻山入林的人很容易刮破皮面，于是就有人把皮袄反穿，毛朝外皮朝里，一是抗寒效果而且耐磨，二是落在皮衣表面的雪花一抖就掉。

8.烟囱砌在山墙外

过去盖房子砌砖的技术不够高，如果烟囱从屋顶出去，下雨时雨水会沿着烟囱流进屋子里，造成湿墙根的现象。而且烟囱砌在距房子三、四尺远的地方，可以有效防止火灾的发生。这种落地式的烟囱，看着不雅。却有个很好听的满族名字—“呼兰”。

9.弹嘎拉哈决胜败

嘎拉哈是满语，猪、羊、鹿等动物的膝盖下膑骨，玩嘎拉哈是满族的传统游戏。家家打猎杀猪时都将其割下，剔净肉备用，哪家都有几十个、上百个，时间长了，手摸得油光通红锃亮，是姑娘、孩子们闲时的玩具，连皇宫中都玩，每年乌拉街和吉林、奉天要向京城进贡若干个嘎拉哈。

10.草坯房子篱笆寨

旧时期的吉林农村，砖瓦结构的房子凤毛麟角，所以大都用北方生长的一种叫羊草的植物一层层拍打在房盖上，草很光滑，防雨防雪。院墙则就地取材，用树枝、秸秆或用树木从中间一劈两半，做栅栏。吉林冬季风大雪猛，有的篱笆寨子修得离窗子很近，起到遮挡风雪的作用。

溥仪真迹

爱新觉罗·溥仪（1906-1967）字耀之，号浩然，清朝末代及中国历史上最后一位皇帝，也称清废帝、宣统帝。他是醇亲王奕謂之孙、载沣长子，母为苏完瓜尔佳·幼兰。1912年因辛亥革命被迫退位。九一八事变后，他沦为日本控制下的满洲国傀儡皇帝，年号康德。1945年被苏联红军俘虏，1950年押解回国，在抚顺战犯管理所改造。1959年接到中华人民共和国主席毛泽东的特赦令并成为全国政协委员。著有自传《我的前半生》，其经历被改编为《未代皇帝》等影视作品。

徐鼐霖（1865-1940）

徐鼐霖字静宜，号憩因，吉林永吉人，清末民初政治家、诗人。历任黑龙江民政使、吉林省长、大总统顾问等职，晚年拒任伪满洲国职,他自幼勤奋好学，学业优异，秉承父训，志在“治国平天下”。应试，取附贡生。不久与成多樣同到搬文书院，受业于著名学者顾肇熙。此后宋小演也来此学习，三人遂成同窗好友。甲午战争爆发后、东北危急，鼐霖先是弃笔从戎，后到地方供职，先后任知县等职，1907年，任东三省总候都署礼科兼学科多市。1909年，任钦差大臣内文装一等秘书官，同年任黑龙江兴东兵备道。1910年，任黑龙江民政使，参加中东铁路理事会，主持吉长铁路选线勘测事宜。此前，鼐霖曾提《筹边刍言——经营蒙费以保存中国》一书。他对边防劳心集思，确有见地，表现出爱国情怀。1910年鼐霖应聘为大总统顾问。1919年，任吉林省长。在省长任内，他锐意改革吉林地方财政金融，同时为减轻地方财政负担，准备裁减军队，使军鬢合一。这些改革措施，引来猜忌，遭反对，不久被免职。后是息影山林，后去京闲居，专攻诗文。鼐霖一生雅好经史，著述颇丰，流传有《憩园诗草》、《筹边刍言》、《吉林先哲祠题名记》、《莅吉宣言》、《祭澹堪文》等。1927年，出任永吉县志总裁办事处总裁，编纂《永吉县志》。全志50卷，80万言。这部志书，是有史以来对永吉县（包括今吉林市、永吉县、九台县）所做的第一次认真研究和全面总结。鼐霖不仅精于诗文，也善于书法，在北山关帝庙正殿东侧翥鹤轩，曾有他题写的楹联“图画本天成，试观四壁云山万家灯火；楼台从地起，且喜大江东去爽气西来”鼐霖卒于1940年，享年76岁。

　　宋小濂 （1860年－1926年），字友梅、铁梅。吉林省双阳县人，中国近代杰出的爱国主义者，工诗善书，被喻为“吉林三杰”之一，民国三年曾出任黑龙江都督兼民政长；在抗击沙俄，捍卫国家领土完整方面做出了贡献。

1. 早年历练 ：1883年他参加吉林童子试获第一名，后因父丧中断科举之路。1888年应李金镛之邀，任职漠河金矿文案并处理涉外事务，在此驻守十年，著有《北徼纪游》，这段经历让他摸清了俄情与边情。

2. 筹边维权 ：1906年任黑龙江省铁路交涉局总办时，与俄方谈判140余次，最终收回中东铁路附近九成林区，挽回大量利权。之后踏察千余里国境线，著《呼伦贝尔边务调查报告》，勘界时坚决驳斥俄方侵占满洲里的企图，还整顿边防卡伦、推行地方治理。

3. 仕途起伏 ：民国初曾任黑龙江都督兼民政长，1919年出任东省铁路督办，对铁路管理多有规划并著《巡阅东省铁路纪略》。后期因军阀当道，他在北京过着有职无权的闲散生活。

4. 文学造诣 ：其诗多伤时忧世，书法以颜真卿为宗，笔法雄健。除上述著作外，还有《边声》《晚学斋诗草》等作品传世。

　　成多禄（1864-1928）原名恩龄，字竹山，号澹堪，是清末民初著名的书法家、诗人，与宋小濂、徐鼐霖并称“吉林三杰”。 

生平经历：成多禄生于吉林其塔木镇（今属九台市），祖居山西，后隶汉军正黄旗。他自幼颖慧好学，5岁识字，8岁能诗，16岁考取附贡生，22岁选为拔贡。1893年考国子监获第一名，但之后科举不顺。1905年，他任绥化知府，因清廉被称为“清廉太守”，1907年辞职。辛亥革命后，他被选为吉林省参议院议员等职，晚年寓居北京，1928年病逝于吉林。

文学成就：成多禄诗风高古，诗艺精深，尤擅律诗，一生诗作不下千首，有《澹堪诗草》等著作传世，还与诗友结社吟诗，是“松江修暇社”等多个诗社的主唱之一，被誉为“关东诗豪”。

书法造诣：其书法取法欧、颜、苏、翁各体，形成“骨坚、韵胜、苍润、雄迈”的艺术风格，是东北四大书圣之一，北京琉璃厂的“修绠堂”等匾额及苏州网师园廊壁上的题诗刻石，都是其书法代表作。

　　牛子厚造像：作者袁武

袁武是当代中国画坛重要艺术家，1959年生于吉林市。历任军艺美术系教授、副主任，北京画院常务副院长，兼中国美协理事。现任北京画院一级美术师、国家画院研究员，享国国务院特殊津贴，专业地位极高。其作品屡获全国美展大奖，在中国美术馆等办个展、出版多部画集。作为吉林籍画家，2024年创作《牛子厚像》，以深厚功力还原这位吉林巨富风采。

　　梅兰芳真迹：梅兰芳（1894-1961），字畹华，别署缀玉轩主人。出生于北京。8岁学戏，11岁登台。1906年入“喜连成”班深造，艺名梅喜群。同年拜喜连成班主叶春善为师。1952年来吉林市演出，并到牛子厚基地凭吊。曾任中国京剧院院长、中国戏曲研究院院长等职。在50余年的舞台生活中，发展和提高了京剧旦的演唱和表演艺术，形成一个具有独特风格的艺术流派，世称“梅派”。其代表作有《贵妃醉酒》等。

　　博物馆设在饭店，是一种“餐饮+文化”模式，通过这种模式传承弘扬地方文化。通过在门店展出收购的数万件吉林名家手迹、老照片等藏品，既能展现吉林工业史、商业史等城市记忆，也能借助新兴园的品牌传播满族文化、京剧文化等特色文化。门店里的主题博物馆既能为食客提供沉浸式文化体验，还能为外地游客提供了解吉林的窗口，助力当地文旅融合发展，同时也为企业带来社会效益与经济效益的双向提升。