北京清真悦真雅院

马玉健

　　北京清真悦真雅院（全称“悦真雅院清真庭院餐厅”）是一家位于北京市东城区的特色清真庭院餐厅，以四合院环境、融合清真菜与地域风味为亮点。

位置：东城区安定门东大街52-55号院，近地铁雍和宫站E口，交通便利，毗邻雍和宫，停车方便。

环境：二环内少见的三进式四合院，面积约2000平米，含百年古树、露天阳台、古风包间（如“尔雅”“春秋”房），装饰融合传统建筑与现代设施。

菜系与菜品：主打清真菜，融合青海、陕西延安等地风味，招牌菜有：

红柳羊肉串是悦真雅院的招牌菜之一，选用鲜嫩羊肉以红柳枝串制，炭火烤制过程中红柳枝的木质清香渗入肉中，肉质外焦里嫩，肥瘦相间，入口带有淡淡果木香气，搭配孜然与辣椒粉，风味层次丰富。

私房烧茄子以长茄子为主料，经油炸后裹匀秘制咸甜酱汁，外皮酥脆内里软糯，酱汁中融入芝麻酱与糖醋调味，口感浓郁却不腻，搭配米饭食用尤为下饭。

柠檬椒麻鸡采用去骨鸡腿肉，切片后淋上青花椒与柠檬汁调制的酱汁，鸡肉滑嫩，椒麻香气与柠檬的清新酸味交织，入口先麻后鲜，适合作为开胃凉菜。

红烧牛尾精选牛尾中段，慢火炖煮至骨肉分离，酱汁以酱油、冰糖与香料熬制，色泽红亮，肉质酥烂入味，汤汁浓稠，拌饭或蘸馕食用均能凸显其醇厚风味。

金椒游龙石斑鱼以新鲜石斑鱼为主料，鱼身切花刀后蒸制，淋上金椒与鲜椒调制的辣味酱汁，鱼肉细嫩，辣味鲜香不掩盖鱼本味，适合喜爱辣味的食客。

金丝凤尾大虾球选用大只鲜虾，裹脆浆炸至金黄，外层酥脆如金丝，内里虾肉紧实弹牙，搭配甜辣酱或沙拉酱食用，口感对比鲜明，造型精致。

开锅羊肉以鲜嫩羊肉片为主，搭配昆仑雪菊茶汤，涮煮后羊肉入口即化，茶汤清香解腻，凉菜椒麻茴香根酸辣爽脆，套餐性价比高，适合秋冬季节滋补。

现榨五谷汁以多种谷物现场榨汁，不添加糖分，保留谷物原香，口感醇厚顺滑，健康低卡，适合搭配重口味菜品或作为餐后饮品。

悦真雅院的菜品融合了清真烹饪传统与现代创意，招牌菜多以肉类为主，注重食材本味与调味层次，环境为四合院风格，兼具文化氛围与私密性，适合宴请或家庭聚餐。除上述菜品外，酱烧大黄鱼、极品酱焗牛肋排等也备受好评，整体菜品风格偏向浓郁醇厚，部分菜品融合了西北与川味元素，满足多样化口味需求。