【面面俱到·花样饺子】彩饺如花，味美娇俏。

呀呀

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美 篇 号：1728487

　　我真是太爱包饺子了，尤其喜欢包彩色饺子。近年来先后包过各种象形饺子（多种彩虹饺子、虎皮饺子、兔子饺子等）、汉子饺子（幸福、吉祥、龍、喜、春、夏、秋、冬、端午、元旦等）和数字饺子（5·12、3·8、5·1、6·1、10·1等）。实事求是地说，我非常享受在厨房乒乒乓乓剁馅、榨汁、和面、包饺子的这个过程，这份快乐的耕耘收获的是家人唇齿的愉悦。尤其当饺子下锅后，心即随之在锅里跳跃，端放餐桌后，就赏心悦目，送与舌尖那是回味悠长，一个字就是个美！

　　目前，我们《面食爱好者聚集地》栏目正在开展《面面俱到·饺子》征文活动，美友们的踊跃投稿，使我天天享受在美友们分享的各自于奇思妙想中创意出的丰富多彩的花样饺子，简直就是极具视觉冲击力的盛宴，我是既眼馋又嘴馋，赶紧动起手来克服飞蚊症的眼疾，将自家的花样饺子编制完成并分享，为栏目的征文活动增点光添点彩。

　　来海南前家里姊妹们相聚，餐桌上的主食自然是少不了炫目诱人的彩饺。剩余的面和馅，第二天又玩包了一次花样饺子，特意留下了做的步骤，今天终于完成了此篇编制，在愉悦自己的同时，也为亲朋和美友们奉上花样彩饺的包法。

　　剩余的五种颜色面分别是用菠菜汁、胡萝卜汁、苋菜汁、熟紫薯、原色面和的。

别看只有五种颜色的面，只要你有足够的兴趣和耐心，就能包出几十种花色的饺子，此次我一次性包了十五种饺子，玩过瘾了。

玉白菜饺子

　　分别取白、绿色面各一同等大小的剂子，将白、绿面剂子揉成长圆柱形。

　　把绿色面擀成长形，然后把长圆柱形白面放在绿色长形面上，如图所示。

　　包卷起来，稍揉成长圆柱形。

　 切出基本均匀的小剂子，对每个小剂子按压一下。

　　擀成圆皮。

　　第一种包法：

取一圆皮，将馅放在皮中，两手挤出饺子。

　 第二种包法：

馅放皮中后，不用挤也不用捏，随意将周边的皮提起居中，稍微整下即刻。

似乎更有白菜样儿。

　　是不是也像钱袋儿😆？

　　第三种包法：

馅放好后，捏出基本均匀的五个叶瓣。

　　每片捏出叶纹路，并将前片的底部提起与后片的前部粘合，如图示。

　　也可捏合好后用刀压出叶片的纹路。

　　OK。

　　小合影。

蝴蝶饺子

　　将剂子擀成圆皮。

　 取一圆皮如图摆放。

　　翻过来，中间放馅。

　两边捏起来。

　　再如图捏合。

　　　　捏好翅膀后，再把第一步折的边翻起来，稍微整下形就ok.

牡丹花饺子

　 取一圆皮放馅后捏出基本均匀的五个瓣（只要每瓣的前部捏合就行），如图示。

　　将相邻两瓣捏合成如图示。

　　用剪刀把每瓣剪两刀。

　 把每瓣里放上色彩蔬菜碎，稍加整理就好啦。

梅花饺子

　　将饺子皮分为基本均匀的五边并折起。

翻面放馅。

　　将五个角提起捏合在一起。

　　把前边折的五个边翻起，稍微整理后👌OK。可放些彩色蔬菜碎在中间做花蕊。

元宝饺子

　　皮中放好馅对折后中间捏合。

　　转九十度，分别将左右的两边捏合在一起。

　　OK。

双喜、叁喜、四喜饺子

　 双喜饺包法：

取一圆皮放馅后捏出基本均匀的四个瓣。

　 左右两两捏合就好了。

　 放上彩色蔬菜碎ok。

　　三喜饺包法：

皮放馅后捏出基本均匀的三瓣，同样只捏前部，如图示。

相邻两瓣捏合成如图示。

　　放上彩色蔬菜碎ok。

　 四喜饺包法：

皮放馅后捏出基本均匀的四个瓣。

　　相邻两瓣捏合成如图示。

　 放上彩色蔬菜碎ok。

　　以此类推，可包出五喜（前边包的牡丹花饺不要剪花瓣，放上彩色蔬菜碎就是五喜饺。）、六喜、七喜、八喜------，五瓣、六瓣、七瓣、八瓣------的饺子。

金鱼饺子

　　做法一：

取一皮，将大约六分之一的边如图折。

翻过放馅。

　　从折的地方捏合至不到尾巴的三分之一处止。尾部剪三瓣，用牙签或小刀压出鱼尾纹线。

　　将折合处抬起与上部捏合，整理一下就ok.

　 做法二：

取一皮放馅，中间捏合，两边各留不到三分之一分别做头、尾。

头部捏成图示状，尾部剪成三部分，用牙签或小刀压出鱼尾纹线。

　　把头部两片分别往里卷，一条金鱼成了。

三角饺子

　　三角饺包法：

取一皮，将周边基本均匀的三折一下，如图示。

　　翻面放馅。

　　将三个角提起捏合在一起。

　　把三个边捏合好，👌OK。

鸽子饺子

　　鸽子饺包法：

像正常包饺子一样包好饺子，捏出边纹。

　　用拇指、食指分别按住饺子两边并往后推，就👌OK。

　 此次包的花样彩饺大聚合。

需强调的是，包这样的彩饺，一是一定要采用蒸或煎的方法，煮的话就会是一锅片汤。二是要用半烫面来做，这样做熟后的彩饺既软和又不失韧性。三是面要烫和的稍微偏硬点，否则不好造形。

我用的是包彩饺剩下的面，亲朋好友们做时还是应用半烫面来做（用包饺子面蒸出的饺子要趁热吃，稍放会儿饺子皮会发干、不软和。）。